Guguluf con uvetta e vaniglia

Sono arrivato a preparare questo guguluf con uvetta e vaniglia su richiesta di mio figlio, dopo aver adattato un'altra ricetta. Torno spesso a questa ricetta quando ho bisogno di un dolce semplice, perché risulta soffice e si abbina bene con il caffè o un bicchiere di latte. Non servono tecniche complicate e gli ingredienti sono abbastanza facili da reperire.

Info rapide

Tempo totale: 1 ora
Tempo di preparazione: circa 15-20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Porzioni: 10-12
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: ciambella fatta in casa, adatta per colazione o dessert

Ingredienti

4 uova
150 g zucchero
2 bustine di zucchero vanigliato Bourbon
180 g farina
1 bustina di lievito in polvere
1 pacchetto di budino alla vaniglia (polvere, 50 g)
125 ml latte
100 ml olio
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
100 g uvetta
burro e farina per imburrare lo stampo

Per la glassa
70 g cioccolato con nocciole
30 g burro

Procedimento

1. Prepara lo stampo per guguluf. Imburra bene e infarina. Io utilizzo sempre un pennello per burro, così non rimangono zone asciutte.

2. Separa le uova. Metti gli albumi in una ciotola capiente, aggiungi un pizzico di sale e monta con le fruste elettriche fino a ottenere una schiuma ferma.

3. Incorpora gradualmente lo zucchero e lo zucchero vanigliato, mescolando bene fino a quando la schiuma diventa lucida e lo zucchero è quasi completamente sciolto. Non affrettare questa fase.

4. In un'altra ciotola, mescola i tuorli con il lievito. Aggiungi i tuorli agli albumi e mescola delicatamente con le fruste a bassa velocità.

5. Successivamente, versa a poco a poco il latte e l'olio, mescolando brevemente dopo ogni aggiunta, solo fino a quando si amalgamano.

6. Mescola la farina con la polvere di budino. Incorporale gradualmente nel composto usando una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto. Non mescolare troppo, giusto il tempo di non vedere più tracce di farina.

7. Infine, aggiungi l'essenza di vaniglia e amalgama.

8. Versa metà dell'impasto nello stampo preparato. Spargi sopra le uvette (io non le ho ammorbidite, ma puoi idratarle per qualche minuto se preferisci).

9. Copri con il resto dell'impasto e livella leggermente la superficie.

10. Metti lo stampo nel forno preriscaldato a 180°C. Cuoci per 40 minuti. Dopo 35 minuti, controlla con uno stecchino: se esce pulito, è pronto.

11. Togli lo stampo dal forno. Lascia raffreddare il dolce nello stampo per 10 minuti, poi rovescialo con cura su una griglia o un piatto e lascialo raffreddare completamente.

12. Per la glassa, sciogli il cioccolato con nocciole insieme al burro a bagnomaria o nel microonde, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Versa la glassa sopra il guguluf, lasciandola colare sui bordi. Lascia indurire, poi puoi tagliarlo a fette.

Perché preparo spesso questa ricetta

È veloce da preparare, non richiede di montare impasti pesanti o aromi molto intensi, ed è adatta in qualsiasi stagione. La consistenza rimane soffice e il fatto che non sia necessario idratare necessariamente le uvette semplifica ulteriormente il tutto. Si conserva bene da un giorno all'altro.

Consigli e variazioni

Consigli

Se vuoi che le uvette si mescolino meglio nell'impasto, puoi passarle in un po' di farina prima di spruzzarle.
Non aprire il forno nei primi 30 minuti: c'è un alto rischio che il centro si afflosci.
Lascia raffreddare il dolce prima di toglierlo dallo stampo, altrimenti potrebbe rompersi.

Sostituzioni

Le uvette possono essere sostituite con frutta candita o altri frutti secchi (albicocche, mirtilli).
Puoi utilizzare un altro tipo di cioccolato per la glassa: al latte, fondente o con altri ingredienti.
Il budino alla vaniglia in polvere può essere sostituito con budino al caramello o cioccolato, ma il sapore finale sarà diverso.

Variazioni

Se vuoi, puoi aggiungere nell'impasto anche la scorza grattugiata di limone o arancia per un aroma extra.
La ricetta può essere adattata con altri frutti, non solo uvette: pere a cubetti o ciliegie senza nocciolo.
Per un tocco croccante, aggiungi noci tritate o mandorle nell'impasto.

Idee di servizio

Il modo più semplice: con caffè o latte.
Puoi spolverare con zucchero a velo se non vuoi la glassa.
Si abbina bene anche a uno yogurt semplice per colazione.

Domande frequenti

Posso usare uvette idratate nel rum o in un altro liquore?
Sì, puoi mettere le uvette a bagno nel rum, tè o acqua calda per circa 10 minuti. Scolale e aggiungile secondo la ricetta. Saranno più morbide e daranno una nota leggermente diversa.

Posso sostituire il budino alla vaniglia con qualcos'altro?
Se non hai il budino alla vaniglia in bustina, puoi usare amido di mais semplice (circa 35 g) e un po' di zucchero vanigliato in più, ma la consistenza e il sapore cambieranno leggermente.

Posso usare uno stampo da plumcake invece del guguluf?
Va bene, ma il tempo di cottura potrebbe variare leggermente. Controlla dopo 35 minuti con uno stecchino. Il plumcake sarà un po' più alto al centro.

Si può fare la ricetta senza glassa?
Sì, se non vuoi o non hai cioccolato, puoi saltare la glassa. Puoi spolverare alla fine con zucchero a velo o servirlo semplice.

Cosa faccio se non ho cioccolato con nocciole?
Usa qualsiasi cioccolato hai, al latte o fondente. Puoi aggiungere alcune nocciole tritate direttamente nella glassa se vuoi una consistenza diversa.

Valori nutrizionali (stimati)

Per una fetta (da 12): circa 210 kcal
Carboidrati: 30 g
Proteine: 4 g
Grassi: 8 g

I valori sono calcolati orientativamente per la ricetta con uvette e glassa di cioccolato. Possono variare a seconda della marca degli ingredienti e dello spessore delle fette.

Conservazione e riscaldamento

Si conserva bene a temperatura ambiente, coperto, per 2-3 giorni. Puoi conservarlo anche in frigorifero, ma potrebbe indurirsi un po'. Non consiglio di riscaldarlo, perché la consistenza diventa secca. Se desideri comunque servirlo caldo, taglia una fetta e riscaldala per 5-10 secondi nel microonde, senza glassa se possibile.

Montate gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungete lo zucchero e lo zucchero vanigliato e continuate a montare fino a quando lo zucchero si scioglie. Aggiungete i tuorli mescolati con il lievito, il latte e l'olio, mescolando dopo ogni aggiunta. Mescolate la farina con il preparato per budino e incorporatela delicatamente nel composto dal basso verso l'alto con una spatola. Imburrate lo stampo per bundt e spolveratelo con farina. Versate metà dell'impasto, aggiungete le uvette (non le ho ammorbidite prima) e il resto dell'impasto. Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti. Fate la prova stecchino. Togliete dal forno, lasciate raffreddare per 10 minuti, poi sformate e lasciate raffreddare completamente. Sciogliete il cioccolato con il burro e versatelo sopra il bundt, lasciando che coli anche sui lati. Lasciate indurire il cioccolato e affettate. Buon appetito! Mescolare i tuorli con il lievito aiuta a far lievitare. Si può fare anche con frutta o frutta candita.

 Ingredienti: 4 uova 150g di zucchero 180g di farina 1 budino alla vaniglia (in polvere, 50g) 125ml di latte 100ml di olio 1 bustina di lievito in polvere 2 bustine di zucchero vanigliato Bourbon 1 cucchiaino di essenza di vaniglia 100g di uvetta burro + farina per imburrare GLAZURA 70g di cioccolato con noci 30g di burro

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