Fette di melanzana e zucchina
Nei giorni in cui ho voglia di qualcosa di veloce e non voglio passare troppo tempo in cucina, scelgo questa semplice ricetta con melanzane e zucchine. La preparo alcune volte al mese, soprattutto quando ho verdure fresche e voglio un contorno o uno spuntino caldo che non richieda frittura. Si abbina così bene con la salsa all'aglio e la polenta che non hai bisogno di nient'altro accanto.
Info rapide
Tempo totale: circa 35 minuti
Tempo di preparazione: 10-15 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Porzioni: 4
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: antipasto o contorno veloce estivo
Ingredienti
2 melanzane
2 zucchine
100 g di farina
1/2 cucchiaino di aglio in polvere
sale
pepe nero macinato fresco
Metodo di preparazione
1. Lava le melanzane e le zucchine. Taglia ciascuna in fette spesse circa 1 cm. Puoi sbucciarle se non vuoi sentire la buccia alla fine, ma non è obbligatorio.
2. In un piatto profondo, mescola la farina con il sale, l'aglio in polvere e il pepe. Non esagerare con il sale all'inizio; puoi aggiungerne di più a piacere alla fine.
3. Passa ogni fetta di verdura in questo composto, in modo che sia leggermente ricoperta su entrambi i lati.
4. Metti una teglia nel forno e lasciala scaldare bene. Di solito uso la teglia del forno, ma va bene qualsiasi teglia piatta. Quando è calda, togli la teglia e versa un po' d'olio. Non troppo, solo quanto basta per evitare che le verdure si attacchino.
5. Disponi le fette di melanzane e zucchine nella teglia calda, una accanto all'altra, senza sovrapporle. Metti la teglia nel forno. La temperatura ideale è di circa 200°C.
6. Dopo che si sono dorate da un lato (circa 10-12 minuti, a seconda del forno), girale con una spatola. Lasciale dorare anche dall'altro lato.
7. Toglile e servile mentre sono calde.
Perché faccio spesso questa ricetta
Non ci vuole molto tempo, non friggo nulla e le melanzane e le zucchine risultano morbide all'interno e leggermente croccanti all'esterno. Posso servire queste verdure con qualsiasi cosa, dalla polenta e salsa all'aglio a un intingolo di aglio e olio d'oliva. Sono buone anche fredde, ma mi piacciono di più subito dopo averle tolte dal forno.
Consigli e variazioni
Consigli
Puoi regolare la quantità di sale e pepe a tuo piacimento. Se hai melanzane molto grandi o zucchine più spesse, taglia le fette un po' più sottili per una cottura uniforme. La teglia deve essere ben riscaldata in anticipo; altrimenti, le verdure potrebbero attaccarsi. Non usare troppo olio; basta quanto basta per evitare che le fette si attacchino.
Sostituzioni
Se non hai aglio in polvere, puoi usare un po' di aglio fresco, ma mescolato con la farina non si distribuisce in modo uniforme. La farina bianca può essere sostituita con farina integrale, ma il sapore sarà leggermente diverso.
Variazioni
Puoi aggiungere spezie come paprika affumicata o timo al composto di farina. Non cambia fondamentalmente la ricetta, ma le dà un sapore diverso. Puoi anche usare solo un tipo di verdura se non hai entrambe a disposizione.
Idee di servizio
Più spesso, le mangio con salsa all'aglio e polenta. Sono buone anche con salsa pesto o un condimento semplice di olio d'oliva, limone e aglio. Possono essere servite anche accanto a una bistecca o come parte di un vassoio di antipasti.
Domande frequenti
Le verdure devono essere sbucciate?
Non è obbligatorio. Se preferisci, puoi sbucciare le melanzane o le zucchine, ma la buccia aiuta a mantenere meglio la loro forma e consistenza.
Che tipo di farina si usa?
La ricetta funziona con farina bianca normale. Puoi anche usare farina integrale, ma il risultato sarà un po' più rustico.
Posso fare tutto in padella, non in forno?
Può essere fatto anche in padella, ma devi usare un po' più di olio e girare ogni fetta più spesso per evitare che bruci.
Possono essere conservate per il giorno dopo?
Possono essere conservate in frigorifero, ma la consistenza cambia un po'. Se vuoi riscaldarle, mettile in forno per qualche minuto, non nel microonde, per mantenerle croccanti.
Cosa fare se la verdura si attacca alla teglia?
Controlla che la teglia sia ben calda e leggermente unta prima di mettere le verdure. Se continuano ad attaccarsi, usa carta da forno.
Valori nutrizionali
Stimativamente, una porzione ha tra 120-150 kcal, a seconda di quanto olio usi. Macro per porzione: 4-5g di proteine, 4-5g di grassi (compreso l'olio), 18-20g di carboidrati. La farina e le verdure hanno poche calorie, e la cottura al forno aiuta a mantenere un profilo più sano. I valori sono approssimativi.
Conservazione e riscaldamento
Possono essere conservate in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore chiuso. Se vuoi riscaldarle, usa il forno per qualche minuto per ripristinare la loro consistenza. Nel microonde, si ammorbidiscono e non hanno più la stessa consistenza. È meglio consumarle subito dopo la preparazione.
Ingredienti: 2 melanzane 2 zucchine 100 g di farina 1/2 cucchiaino di aglio in polvere sale pepe nero macinato fresco
