Insalata di petto di pollo

Ogni volta che non ho molta voglia di cucinare, ma desidero qualcosa di veloce e facile, preparo questa insalata con petto di pollo. La fac abbastanza spesso, soprattutto quando mi avanza del petto di pollo da un altro pasto. Mi piace perché è semplice, non ho bisogno di ingredienti speciali e posso variare le verdure a seconda di ciò che ho in frigorifero. Non è niente di sofisticato, ma viene fuori un'insalata nutriente e gustosa.

Info rapide

Tempo totale: 20-25 minuti
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di cottura: solo se non avete il pollo già cotto, 10-15 minuti
Porzioni: 2-3
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: insalata veloce, pranzo o cena leggera

Ingredienti

300 g di petto di pollo (lessato o fritto)
200 g di insalata verde (o combinazioni di insalata per più colore)
1 cipolla rossa
1 carota
noci, a piacere
sale
olio d'oliva
aceto balsamico

Modalità di preparazione

1. Lavate bene l'insalata verde sotto l'acqua e lasciatela scolare o tamponatela delicatamente con un asciugamano. La taglio a pezzetti, in modo che sia facile da mescolare e mangiare. Se ho a disposizione più tipi di insalata, li combino per renderla più colorata.

2. Sbucciate la carota, lavatela e tagliatela. Di solito la grattugio, ma a volte la taglio a bastoncini sottili o a cubetti, a seconda di come mi va quel giorno. Quando la taglio più finemente, l'insalata risulta più delicata.

3. Sbucciate la cipolla rossa e tagliatela a fettine sottili. Se vi sembra troppo piccante, potete tenerla in acqua fredda per qualche minuto.

4. Mettete tutte le verdure in una ciotola grande.

5. Il petto di pollo, se non è già cotto, si lessa o si frigge semplicemente, senza spezie particolari. Quando si è un po' raffreddato, lo taglio a cubetti. Lo metto sopra le verdure.

6. Aggiungo sale, olio d'oliva e aceto balsamico, a piacere. Di solito non peso, metto quanto sento sia giusto per la quantità di insalata.

7. Infine, cospargo le noci tritate. Di solito le metto nel palmo della mano e le schiaccio un po', senza tritarle troppo finemente, così da sentire la consistenza.

8. Mescolo bene il tutto con due cucchiai, cercando di non schiacciare le foglie. Pronta, l'insalata può essere servita subito.

Perché preparo spesso questa ricetta

La preparo perché è veloce, non richiede ingredienti complicati e posso utilizzare pollo avanzato da un altro pasto. È adatta quando voglio qualcosa di più leggero o quando cerco di ridurre il pane e i contorni pesanti. Ho notato che sazia abbastanza bene e posso cambiare le verdure a seconda della stagione.

Consigli e variazioni

Consigli

Se usate petto di pollo lessato, lasciatelo raffreddare bene prima di tagliarlo. In questo modo non si sbriciolerà quando lo mescolate con l'insalata. Per una consistenza più croccante, non tagliate le foglie troppo sottili.

Sostituzioni

Il petto di pollo può essere sostituito con cosce disossate se le avete a disposizione, ma il sapore sarà leggermente diverso. L'insalata verde può essere di qualsiasi tipo – spinaci baby, rucola o mix di insalate. Se non avete noci, va bene anche senza, ma aggiungono una consistenza interessante.

Variazioni

Potete aggiungere altre verdure se volete – cetrioli, peperoni, anche pomodorini, ma la ricetta originale non le prevede. Le noci possono essere sostituite con mandorle o semi di zucca, se avete restrizioni alle noci.

Idee di servizio

È buona semplice, direttamente dalla ciotola. Per chi vuole qualcosa di più sostanzioso, può mettere l'insalata su una fetta di pane tostato o accanto a una piadina. Va bene anche da portare, se non aggiungete troppo aceto.

Domande frequenti

Devo usare per forza petto di pollo lessato o va bene anche pollo alla griglia?

Va bene qualsiasi, l'importante è che sia cotto e tagliato a cubetti. Il sapore cambia un po', ma entrambe le opzioni sono buone.

Posso fare l'insalata senza noci?

Sì, potete ometterle se non vi piacciono o avete allergie. L'insalata risulta comunque buona, solo che non avrà la consistenza croccante.

Cosa posso usare al posto della cipolla rossa?

La cipolla bianca o verde funzionano, ma la cipolla rossa è più dolce e più adatta per le insalate. Se volete una variante più delicata, provate la cipolla verde.

Posso preparare gli ingredienti in anticipo?

Potete preparare il pollo e lavare le verdure qualche ora prima. Non consiglio di mescolare tutto con troppo anticipo perché l'insalata si ammolla.

Quanto tempo resiste l'insalata se avanza?

Ideale è mangiarla fresca. Se dovesse avanzare, si conserva in frigorifero, in un contenitore coperto, al massimo per un giorno. Le foglie di insalata non mantengono la stessa consistenza dopo un po' di tempo.

Valori nutrizionali

Stimativamente, per una porzione (su 3 porzioni):
Calorie: circa 250-300 kcal
Proteine: 25-30 g
Grassi: 14-18 g (a seconda di quanto olio e noci mettete)
Carboidrati: 7-10 g
Questi valori sono indicativi e possono variare in base a quanto olio, aceto o noci aggiungete.

Conservazione e riscaldamento

L'insalata con pollo non si presta bene a essere conservata per più di un giorno. Se dovete tenerla, mettetela in frigorifero in un contenitore chiuso. Non si riscalda, si serve solo fredda. Le foglie perdono la loro consistenza dopo poche ore, quindi è meglio mescolare gli ingredienti solo prima di servire. Se volete preparare in anticipo, tenete le verdure e il pollo separati, e aggiungete il condimento quando servite.

 Ingredienti: -300 g di petto di pollo bollito o fritto -200 g di insalata verde o colorata -1 cipolla rossa -1 carota -noci -sale -olio d'oliva -aceto balsamico

 Tag:  insalata di pollo