Rotolo Foresta Nera
Ho preparato questo rotolo diverse volte, soprattutto quando ho bisogno di qualcosa di veloce e facile da montare per gli ospiti. Cuoce in fretta, non servono ingredienti difficili da trovare e la base resiste bene alla rollatura senza rompersi. Se hai della crema di formaggio in frigo e alcune arance, puoi finire tutto in un pomeriggio.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora (incluso il raffreddamento della base)
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 10-15 minuti
Porzioni: 8-10 fette
Difficoltà: media
Tipo di ricetta: dessert fatto in casa, adatto anche per occasioni speciali
Ingredienti
Base:
- 3 uova
- 75 g di zucchero semolato
- 50 g di farina
- 1 cucchiaio di amido
- 2 cucchiai di cacao
Crema:
- 550 g di crema di formaggio Hohland
- 4 cucchiaini di scorza d'arancia grattugiata
- 4 cucchiai di succo d'arancia
- 4 cucchiai di zucchero a velo
Decorazione:
- Strisce lunghe di scorza d'arancia
- 3 cucchiai di zucchero
Opzionale:
- 2 banane
Procedimento
1. Base:
Rompo le uova in una ciotola capiente e aggiungo lo zucchero. Monta a velocità alta fino a ottenere una crema chiara e densa, almeno tre volte più voluminoso di prima. Ci vuole un po', ma è importante per la consistenza finale. Quando il composto è ben montato, setaccio la farina, l'amido e il cacao sopra. Mescolo delicatamente con una spatola, per non perdere l'aria incorporata. Cerco di non avere grumi di farina e non insisto troppo, per non rovinare la composizione.
2. Rivesto una teglia di 33x22 cm con carta da forno. Verso l'impasto, livello la superficie con una spatola, poi inforno in forno preriscaldato a 180°C. Cuoce per circa 10-15 minuti, fino a quando passa il test dello stecchino. Mentre è caldo, copro la base con un panno umido e la lascio raffreddare nella teglia. Dopo che non scotta più al tatto, la rovescio delicatamente su un'altra carta da forno.
3. Crema:
Metto la crema di formaggio in una ciotola e aggiungo la scorza d'arancia grattugiata, il succo d'arancia e lo zucchero a velo. Mescolo a velocità media fino a quando tutto si amalgama. Non insisto troppo, giusto il tempo che diventi omogeneo e facile da spalmare.
4. Assemblaggio:
Stendo la crema su tutta la superficie della base raffreddata. Se uso le banane, le sbuccio e le metto su uno dei lati più lunghi, poi arrotolo la base con tutta la crema. L'arrotolamento avviene lentamente, sollevando la carta sottostante, per non farla crepare.
5. Decorazione:
In una padella, caramellizzo 3 cucchiai di zucchero, mescolando continuamente. Quando si è sciolto, aggiungo alcune cucchiaiate d'acqua, mescolo rapidamente e metto le strisce lunghe di scorza d'arancia. Lascio cuocere un po', fino a quando si ammorbidiscono e caramellano. Rimuovo le strisce su un piatto e le lascio raffreddare. Metto sopra il rotolo, dopo che si sono completamente raffreddate.
Perché preparo spesso questa ricetta
È il tipo di dessert che posso adattare rapidamente, è facile da arrotolare e la crema si prepara senza problemi. Mi piace che la base non sia troppo dolce e che la crema abbia un gusto fresco di arancia. È buona anche il giorno dopo, conservata in frigo.
Consigli e variazioni
Consigli
1. Per evitare che la base si rompa durante l'arrotolamento, non cuocerla troppo in forno.
2. Mescola delicatamente la farina per mantenerla ariosa, non con il frullatore.
3. Usa una crema di formaggio con una consistenza più densa, per non farla colare quando tagli le fette.
Sostituzioni
1. Puoi usare qualsiasi crema di formaggio spalmabile, non solo Hohland, purché sia abbastanza compatta.
2. Se non hai arance, puoi mettere scorza e succo di limone, ma la crema sarà più acidula.
3. Lo zucchero a velo può essere sostituito con miele, ma la consistenza sarà leggermente diversa.
Variazioni
1. Se vuoi un rotolo più "ricco", metti le banane su tutta la superficie della crema, non solo sul bordo.
2. Per un aspetto più festoso, spolvera cacao o zucchero a velo sopra il rotolo, oltre alla scorza caramellata.
3. Puoi aggiungere un goccio di liquore all'arancia nella crema, se non è destinato ai bambini.
Idee di servizio
Il rotolo può essere affettato sottilmente e servito direttamente dal frigo. Si abbina bene con una salsa semplice di frutta o con alcune fette di arancia fresca a lato.
Domande frequenti
1. Si rompe la base durante l'arrotolamento?
Se non la lasci troppo a lungo in forno e la copri mentre è calda con un panno umido, la base rimane abbastanza flessibile.
2. Posso usare un'altra crema di formaggio?
Sì, purché non sia troppo liquida. È importante che abbia una consistenza compatta, per non colare quando la stendi sulla base.
3. Servono necessariamente le banane?
No, le banane sono opzionali. Il rotolo è buono anche senza, ma aggiungono un po' di dolcezza e consistenza se le metti.
4. Il rotolo resiste da un giorno all'altro?
Sì, diventa anche più facile da affettare dopo aver riposato in frigo per alcune ore.
5. Posso congelare il rotolo?
Non lo consiglio, perché la crema di formaggio cambia consistenza una volta scongelata.
Valori nutrizionali
Stima per una fetta (da 10 porzioni): circa 180 kcal, 6 g di proteine, 7 g di grassi, 23 g di carboidrati. La maggior parte delle calorie proviene dalla crema e dallo zucchero. Le informazioni sono indicative, dipendono dalla marca degli ingredienti utilizzati e dalla dimensione della fetta.
Conservazione e riscaldamento
Il rotolo si conserva in frigo, ben coperto, fino a 2 giorni. Non consiglio di riscaldarlo, si serve freddo. Se è troppo morbido dopo aver steso la crema, mettilo in frigo per almeno un'ora prima di affettarlo.
Ingredienti: Base: 3 uova, 50 g di farina, 75 g di zucchero semolato fine, 1 cucchiaio di amido, 2 cucchiai di cacao. Crema: 550 g di formaggio cremoso Hohland, 4 cucchiaini di scorza d'arancia grattugiata, 4 cucchiai di succo d'arancia, 4 cucchiai di zucchero a velo. Decorazione: strisce lunghe di scorza d'arancia, 3 cucchiai di zucchero. Facoltativo: 2 banane.
