Torta Diplomatica con Pesche e Gelatina
Ingredienti: Pastella: Preparare una pastella con: 6 uova, 6 cucchiai di zucchero, 6 cucchiai di farina, 3 cucchiai di olio, 3 cucchiai di acqua tiepida, 1 cucchiaio di lievito. Crema: -20 g di gelatina -5 uova -2 barattoli di composta di pesche -1/2 l di latte - 1 cucchiaio di farina -300 g di zucchero -300 g di panna montata -2 bustine di gelatina trasparente Dr. Otker - colorante giallo e rosso - aroma di arancia e fragola
Per preparare una torta deliziosa, inizia separando i tuorli dagli albumi. Monta i tuorli con lo zucchero in una ciotola grande usando un mixer fino a quando il composto diventa cremoso, raddoppia di volume e diventa chiaro. Questo passaggio è essenziale poiché l'aria incorporata renderà il pan di spagna soffice. Aggiungi l'olio gradualmente, poco alla volta, per consentire una corretta emulsificazione. È importante non aggiungere l'olio tutto in una volta, poiché questo potrebbe influenzare la consistenza finale del pan di spagna. Una volta che l'olio è ben incorporato, versa dell'acqua e mescola di nuovo.
In un'altra ciotola, mescola la farina con il lievito. Inizia ad aggiungere questo composto alla miscela di tuorli, mescolando con una spatola o un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi. Una volta che la farina è completamente incorporata, monta gli albumi fino a quando non diventano a neve ferma. Aggiungi gli albumi montati al composto precedente, mescolando delicatamente dall'alto verso il basso per mantenere l'aria nell'impasto.
Versa il composto ottenuto in una tortiera rotonda che hai foderato con carta da forno. Cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per 30-35 minuti. Controlla se è cotto inserendo uno stuzzicadenti al centro del pan di spagna; se esce pulito, il pan di spagna è pronto. Dopo la cottura, lascialo raffreddare completamente, quindi taglialo a metà.
Prepara la crema mettendo la gelatina in ammollo in mezza tazza di acqua fredda per 10 minuti. In un'altra ciotola, combina il latte con i tuorli e la farina, mescolando per due minuti. Metti il composto a fuoco medio, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi. Quando la crema si addensa, rimuovila dal fuoco e aggiungi la gelatina ammollata, mescolando bene fino a quando non si dissolve completamente. Lascia raffreddare la crema, mescolando di tanto in tanto per evitare che si formi una crosta.
Separatamente, monta la panna e poi monta gli albumi fino a quando diventano spumosi. Quando la crema è completamente raffreddata, mescolala con la panna montata, ottenendo una consistenza leggera e liscia.
Per la gelatina, preparala in anticipo, dividendola in due parti. In una parte, aggiungi colorante giallo e aroma di arancia, e nell'altra, colorante rosso e aroma di fragola. Lascia che le gelatine si solidifichino in frigorifero.
Per l'assemblaggio, prepara un piatto con pellicola trasparente. Spalma l'ultimo strato di pan di spagna con marmellata di albicocche per dare un sapore extra. Taglia la gelatina solidificata a cubetti. Assembla la torta come segue: uno strato di crema, poi pesche, uno strato di pan di spagna, seguito da crema, pesche, crema, gelatina, crema, gelatina, pesche e infine, il pan di spagna.
Dopo l'assemblaggio, lascia raffreddare la torta per 8 ore. Infine, capovolgi la torta su un piatto e decorala con panna montata, noci tostate e tritate, così come caramelle di cocco. Il dolce è pronto per essere gustato!
Tag: uova latte farina olio zucchero frutti arance fragole ricette di natale e capodanno torta ricette per bambini
