Budino di Pasqua con Carne Macinata

 Ingredienti: -500 g di pasta piccola -500 g di carne macinata -1 lattina (720 ml) di pomodori a cubetti in succo -1 cucchiaio di concentrato di pomodoro -250 ml di vino -100 g di pancetta, affettata -300 g di formaggio (cheddar) grattugiato, mescolato con panna acida (a piacere) -100 g di formaggio a fette -emmentaler -4 uova -2-4 spicchi d'aglio -1 peperone, a cubetti -1 cipolla grande -4 cucchiai di olio -timo, a piacere -sale -pepe -burro

Per preparare un piatto saporito e confortante, iniziamo facendo bollire la pasta in una grande pentola di acqua bollente leggermente salata. È importante cuocerla al dente in modo che mantenga una consistenza piacevole e non diventi una purea molle. Una volta cotta, la scoliamo con cura e la mettiamo da parte.

In una padella profonda, scaldiamo l'olio fino a farlo diventare caldo, poi aggiungiamo la cipolla e l'aglio, entrambi tritati finemente. Cuociamo a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla diventa traslucida e inizia a rilasciare i suoi aromi. Poi, aggiungiamo il peperone a dadini e continuiamo a soffriggere finché non si ammorbidisce e intensifica il suo sapore. Il passo successivo è aggiungere la carne macinata, mescolando bene per scomporla in piccoli pezzi. Cuociamo la carne finché non cambia colore, poi aggiungiamo la passata di pomodoro, il timo secco e il vino bianco. Copriamo la padella e lasciamo sobbollire a fuoco basso per circa 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Dopo 30 minuti, aggiungiamo i pomodori a cubetti, compreso il loro succo, e lasciamo continuare a sobbollire. Infine, condiamo con sale e pepe a piacere, assicurandoci che i sapori siano ben bilanciati.

In una pirofila per soufflé che abbiamo imburrato, iniziamo a montare il piatto. Il primo strato consiste nella pasta cotta, seguito da uno strato generoso della miscela di carne aromatizzata. Continuiamo con un altro strato di pasta, che sosterrà il resto degli ingredienti.

Prepariamo un delizioso mix di formaggio grattugiato (cheddar) e panna acida, che versiamo uniformemente sulla pasta. Poi, sbattiamo le uova e le distribuiamo sopra, assicurandoci che si integrino bene tra gli strati di pasta e carne. Infine, copriamo tutto con fette di formaggio Emmental e pancetta affettata, che aggiungeranno un tocco di sapore e un aspetto appetitoso.

Mettiamo il piatto nel forno preriscaldato e lasciamo cuocere per 50-60 minuti a temperatura moderata, fino a quando si forma una bella crosta dorata in cima. L'aroma del piatto riempirà tutta la cucina e, alla fine, avrete un piatto gratinato, gustoso e sostanzioso, perfetto per un pasto in famiglia o con amici. Buon appetito!

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