Lasagna di Funghi e Aglio Verde

 Ingredienti: una cipolla 250-300 gr funghi 150 gr salsa di pomodoro brodo dolce un mazzetto di aglio verde 6-8 fogli di lasagna un pezzo di burro 2 cucchiai di farina 500 ml di latte sale, pepe, vegeta olio o margarina formaggio per gratinare

Cari amici, oggi voglio condividere con voi una deliziosa ricetta che delizierà le papille gustative di chiunque. Si tratta di una lasagna ai funghi, perfetta per un pasto in famiglia o per un incontro con gli amici. Vi assicuro che ogni morso sarà un piacere e preparare questa ricetta sarà un'esperienza piacevole. Iniziamo con gli ingredienti necessari: una cipolla media, 250-300 grammi di funghi freschi, succo di pomodoro e concentrato di pomodoro, un mazzetto di aglio verde, sale, pepe, 6-8 fogli di lasagna, olio o margarina. Per la salsa besciamella, abbiamo bisogno di un pezzo di burro più grande, 2 cucchiai di farina, 500 ml di latte e un pizzico di sale.

Iniziamo preparando il ripieno di funghi. Ho usato funghi grandi, quindi ho rimosso i gambi e li ho tritati finemente. Li ho soffritti con la cipolla in una padella con un po' di olio o margarina. Una volta che la cipolla diventa traslucida, aggiungiamo i cappelli dei funghi tritati per godere della loro consistenza. Lasciamo soffriggere tutto a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i funghi rilasciano il loro succo e il volume del composto si riduce.

Dopo aver ottenuto una composizione invitante, aggiungiamo l'aglio verde tritato finemente e lasciamo soffriggere un po'. Poi, aggiungiamo il succo di pomodoro e il concentrato di pomodoro, circa 150 ml di salsa, insieme a un cucchiaio di concentrato di pomodoro dolce. Mescoliamo tutto e lasciamo ridurre, facendo attenzione a non far diventare la salsa troppo acquosa, specialmente se usate fogli di lasagna che richiedono ammollo. Nel mio caso, ho usato fogli che non richiedono ammollo, quindi non ho avuto questa preoccupazione. Dopo aver finito con il ripieno, lasciamo raffreddare tutto un po'.

Ora ci occupiamo della salsa besciamella. In un pentolino, sciogliamo il burro. Una volta che si è riscaldato, aggiungiamo la farina e mescoliamo rapidamente per tostare la farina, facendo attenzione a non bruciarla. Gradualmente, aggiungiamo il latte, continuando a mescolare a fuoco medio-alto fino a quando la salsa inizia ad addensarsi, senza lasciare grumi. Aggiungiamo un pizzico di sale, o anche Vegeta, per un sapore extra. Una volta che la salsa ha la consistenza di un budino caldo, la togliamo dal fuoco.

Per l'assemblaggio, usiamo uno stampo da plumcake adatto per 4 porzioni. Iniziamo mettendo un cucchiaio pieno di salsa ai funghi sul fondo dello stampo. Poi, disponiamo i fogli di lasagna, seguiti da uno strato generoso di miscela di funghi, un po' di salsa besciamella, e ripetiamo questo processo fino alla fine. L'ultimo strato sarà di salsa besciamella, che abbiamo coperto con un po' di pancetta e fette di pomodoro rimaste, per un sapore delizioso.

Mettiamo lo stampo nel forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Quando è quasi pronto, cospargiamo sopra formaggio grattugiato per ottenere una crosta dorata e appetitosa. Come ho già detto, questa ricetta è perfetta per i lacto-vegetariani, ma può essere facilmente adattata per il digiuno, utilizzando latte di soia e formaggio vegetale.

Sono convinta che questa lasagna ai funghi diventerà rapidamente un favorito nella vostra famiglia. Buon appetito!

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