Torta di ciliegie

Torta deliziosa alle ciliegie – un dessert raffinato, perfetto per incontri con amici o una serata tranquilla in famiglia. Questa ricetta semplice e veloce ti delizierà con freschezza e una consistenza cremosa, rendendola ideale per ogni occasione. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 70 minuti
Porzioni: 8

Ingredienti:

Per la pasta:
- 100 g di farina
- 20 g di amido
- 1 uovo
- Un pizzico di lievito in polvere
- 3 g di zucchero
- 70 g di burro fuso

Per il ripieno:
- 1 bicchiere piccolo di zucchero (circa 200 g)
- 2 uova
- Scorza grattugiata di un'arancia
- Scorza grattugiata di un limone
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 30 g di amido
- 500 g di formaggio (puoi usare 250 g di ricotta e 250 g di formaggio spalmabile per una consistenza più liscia)
- 60 g di burro
- 500 g di ciliegie succose (puoi usare ciliegie fresche o surgelate)
- 1 cucchiaino di succo di limone
- Un pizzico di sale
- Essenza di vaniglia e essenza di rum (opzionale, per un tocco di sapore)

Istruzioni:

1. Preparazione della pasta: In una grande ciotola, mescola la farina con il lievito e l'amido. Aggiungi l'uovo, lo zucchero e il burro fuso. Usa le mani per incorporare gli ingredienti, formando una pasta tenera. Se la pasta è troppo appiccicosa, puoi aggiungere un po' di farina, ma fai attenzione a non seccarla. Una volta ottenuta una consistenza omogenea, forma una palla e avvolgila nella pellicola trasparente. Lasciala riposare in frigorifero per 15-20 minuti.

2. Preparazione del ripieno: In un'altra ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a renderle spumose. Aggiungi la scorza d'arancia e di limone, lo zucchero vanigliato, l'amido e il formaggio. Continua a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Sciogli 60 g di burro in una padella e aggiungi le ciliegie, cuocendole per qualche minuto per farle rilasciare il succo. Aggiungi il succo di limone, le essenze di vaniglia e rum e un pizzico di sale. Mescola bene.

3. Montaggio della torta: Preriscalda il forno a 180°C. Stendi la pasta su una superficie leggermente infarinata in una sfoglia sottile, quindi trasferiscila nella teglia imburrata. Ritaglia l'eccesso di pasta dai bordi. Versa il ripieno di formaggio sulla pasta e aggiungi le ciliegie caramellate, distribuendole uniformemente.

4. Cottura: Cuoci la torta nel forno preriscaldato per circa 40 minuti, o fino a quando la superficie diventa dorata e il ripieno è sodo. Lascia raffreddare la torta nella teglia per 10 minuti, quindi rovesciala su un piatto.

Suggerimento per la presentazione: Puoi spolverare un po' di zucchero a velo sopra la torta per un aspetto elegante. Servila con un cucchiaio di panna acida o gelato alla vaniglia per un contrasto delizioso.

Varianti: Puoi sperimentare con altre bacche, come lamponi o more. Puoi anche sostituire la ricotta con il formaggio fresco per una consistenza più liscia. Questo dessert veloce diventerà sicuramente il tuo preferito!

Gusta ogni fetta di questa torta alle ciliegie, un dessert che combina perfettamente dolcezza e acidità, offrendo un'esperienza culinaria indimenticabile!

 Ingredienti: Impasto: 100 g di farina, 20 g di amido, 1 uovo, 1 pizzico di lievito in polvere, 3 g di zucchero, 70 g di burro. Ripieno: 1 bicchiere piccolo di zucchero, 2 uova, Scorza d'arancia, Scorza di limone, Zucchero vanigliato, 30 g di amido, 1 kg di formaggio (ho usato 250 g di formaggio di mucca e 250 g di crema più fine), 60 g di burro, 500 g di ciliegie succose, Essenza di vaniglia, Essenza di rum, 1 cucchiaino di succo di limone, Un pizzico di sale.