Limoni Conservati in Aceto di Mele, Per i Golosi

 Ingredienti: -2 kg di limoni -1 peperoncino -1 stecca di cannella -aceto di mele (può essere anche aceto di mele con miele) -1 pacchetto di chiodi di garofano -1 cucchiaio di pepe in grani -10 cucchiaini di sale grosso

Lava i limoni molto, molto bene con una spazzola sotto un getto d'acqua fredda. Questo passaggio è essenziale per rimuovere eventuali impurità dalla superficie, poiché vogliamo ottenere un prodotto finale pulito e delizioso. Dopo averli lavati, praticate tagli profondi a forma di croce alle estremità o fate 4-6 tagli verticali, profondi circa 1 cm, ma senza dividere completamente il limone. I tagli devono fermarsi a circa 1 cm dalle estremità in modo che rimangano interi.

Apri con attenzione il limone nei tagli, facendo molta attenzione a non romperlo, e rimuovi i semi visibili, poiché possono influenzare la consistenza e il sapore finale del piatto. Riempite le aperture fatte con sale, assicurandovi che penetri bene, quindi premete il limone verso il centro per consentire al sale di raggiungere in profondità la sua polpa. Inserite chiodi di garofano nei tagli o nelle incisioni effettuate, poiché forniranno un aroma inconfondibile ai limoni.

Posiziona i limoni in un barattolo, facendo attenzione a spingerli saldamente verso il fondo, ma senza schiacciarli o ridurli in poltiglia. Metti il resto del sale e le spezie desiderate, come pepe o foglie di alloro, tra di loro, che contribuiranno ad aromatizzare il composto. Procedendo in questo modo, parte del succo defluirà nel barattolo, creando spazio per tutti i limoni preparati. È importante che il barattolo sia pulito e sterilizzato per evitare contaminazioni.

Dopo aver riempito il barattolo con i limoni, versa una quantità sufficiente di aceto di mele in modo che i limoni siano ben coperti. Questo passaggio è vitale, poiché l'aceto aiuterà a conservare i limoni e a sviluppare i sapori. Per mantenerli completamente sommersi nell'aceto, puoi posizionare sopra di essi, a forma di croce, alcuni bastoncini di aneto secco, che li manterranno sott'acqua.

Una volta terminata la preparazione del barattolo, chiudilo bene e conservalo in un luogo fresco, secco e buio. Lascia marinare i limoni per alcune settimane e presto avrai una delizia piena di sapori, perfetta per vari piatti o come guarnizione. Questa ricetta semplice ma ricca di sapore porterà un tocco di freschezza e originalità nella tua cucina. Gustalo con piacere!

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