Antipasti - Bomboloni con Formaggio e Aglio

 Ingredienti: 250 ml di acqua, 100 g di burro, 1 cucchiaino di zucchero, sale un po' più di un pizzico perché devono essere salati, non dolci come gli eclairs, 125 g di farina, 4 uova. Per il ripieno: 1 pacchetto di formaggio Philadelphia (225 g), telemea a piacere (per il sale usare telemea), aneto a piacere, aglio a piacere, una cipolla verde, cetriolo sottaceto per decorare (o olive e maionese e foglie di lattuga... queste per variazione)

In una grande casseruola, inizia aggiungendo acqua, sale, zucchero e burro, poi porta a ebollizione. Questa è la base per creare un impasto perfetto per le ciambelle. Nel frattempo, setaccia la farina due volte per garantirne una consistenza fine e uniforme, e mettila da parte. Una volta che l'acqua raggiunge il punto di ebollizione, togli la casseruola dal fuoco e aggiungi la farina tutta in una volta, mescolando energicamente per evitare grumi. È essenziale che questo passaggio venga eseguito con attenzione, poiché l'impasto deve essere omogeneo. Rimetti la casseruola sul fuoco e continua a mescolare fino a quando l'impasto si stacca dalle pareti del recipiente, formando una palla compatta.

Dopo che l'impasto è pronto, lascialo raffreddare. Quando diventa tiepido, aggiungi le quattro uova una alla volta, utilizzando un mixer per incorporarle bene dopo ogni aggiunta. Questo processo trasformerà l'impasto in una composizione più pastosa, perfetta per decorare. Prepara una sac à poche, ma in mancanza di questa, un cucchiaino può fare lo stesso lavoro. Forma delle piccole palline di impasto su una teglia unta, che dovrebbero essere leggermente più grandi di un'oliva grande. È importante che siano disposte con spazio tra loro per permettere loro di crescere durante la cottura.

Preriscalda il forno a una temperatura moderata e cuoci le ciambelle senza aprire la porta del forno, per evitare che si sgonfino. Dopo la cottura, toglile e lasciale raffreddare su una griglia. Queste ciambelle possono essere conservate in contenitori ermetici, essendo ideali per essere congelate fino a tre mesi. Quando necessario, vengono scongelate a temperatura ambiente, messe su una teglia e inserite nel forno preriscaldato per 2-3 minuti, tornando così a diventare croccanti.

Per il ripieno, taglia un piccolo coperchio su ogni ciambella e riempi l'interno con una deliziosa crema di formaggio Philadelphia, mescolata con feta, cipolle verdi tritate finemente, aneto e aglio, il tutto combinato per ottenere un sapore saporito. Ogni ciambella ripiena può essere decorata con una fetta di cetriolo sottaceto o un'oliva, assicurando un perfetto contrasto tra il sapore salato e la consistenza croccante. Possono essere disposte su piatti eleganti con foglie di lattuga sotto o su vassoi rotondi, e per un sapore extra, si può creare uno strato di maionese fatta in casa mescolata con panna acida, che completerà perfettamente queste deliziose creazioni. Queste ciambelle ripiene sono ideali da servire a feste o incontri con amici, essendo uno spuntino facile da preparare e estremamente apprezzato.

 Tag:  uova cipolla vegetazione aglio unt farina formaggio zucchero telemea cetrioli ciambelle ricette vegetariane