Pacchetti di Zucchine con Funghi

 Ingredienti: 9-10 zucchine, 400 g di funghi in scatola, 3 cipolle verdi, 1 mazzetto di aneto fresco, 1 cucchiaio di olio, sale, pepe macinato

Le zucchine sono un ortaggio versatile e sano, ideale per essere preparato in vari modi. Iniziamo lavando bene le zucchine sotto un getto d'acqua fredda per rimuovere le impurità. Una volta pulite, tagliamo il picciolo e le affettiamo in rondelle sottili, di circa 5 mm. Personalmente, preferisco usare un pelapatate, poiché mi aiuta ad ottenere fette uniformi, il che è essenziale per una cottura uniforme.

Continuiamo con la cipolla, che deve essere lavata e sbucciata prima di essere tritata finemente. I funghi, se in scatola, devono essere ben scolati, e per il sapore, triteremo finemente l'aneto fresco. Questo aggiungerà un sapore fresco e una nota aromatica al nostro piatto.

Ora rivolgiamo la nostra attenzione alla griglia. La riscaldiamo bene, poi posizioniamo le fette di zucchine sulla griglia, lasciandole cuocere per 2 minuti su ciascun lato. Otterremo quelle caratteristiche righe di griglia, che non solo sono belle da vedere, ma intensificano anche il sapore delle zucchine.

In una pentola, aggiungiamo un po' d'olio e facciamo soffriggere la cipolla insieme ai funghi affettati. Condiamo con sale e pepe, e alla fine aggiungiamo l'aneto tritato finemente. Questo composto diventerà il delizioso ripieno per il nostro piatto.

Il passo successivo è preparare i nostri ramequin resistenti al forno. Li ungiamo con un po' d'olio per evitare che si attacchino. Posizioniamo le fette di zucchine attorno ai bordi dei ramequin, assicurandoci di coprire bene tutti i lati. Poi riempiamo il centro con il composto di funghi e cipolla, e per chiudere il piatto, posizioniamo un altro strato di zucchine sopra, come un coperchio.

Mettiamo questi ramequin su una teglia e li inseriamo nel forno preriscaldato; la cottura dura circa 20 minuti. Una volta scaduto il tempo, togliamo la teglia dal forno e lasciamo raffreddare leggermente i piatti. Con un coltello, stacchiamo delicatamente i pacchetti di zucchine dalle pareti dei ramequin e poi li giriamo delicatamente sui piatti.

Per un tocco di sapore in più, ho servito questi deliziosi pacchetti di zucchine insieme a strisce di peperoni arrostiti che ho messo in conserva in autunno. Questa combinazione non solo arricchisce il sapore, ma offre anche un aspetto colorato e invitante al piatto. Buon appetito!

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