Corona dei Re - Pasta Lievitata
Per preparare una deliziosa torta di mele con purè di castagne, inizieremo a fare un impasto simile a quello usato per il pane dolce. Questo impasto sarà ricco e leggermente elastico, perfetto per contenere il ripieno saporito. Ho scelto di fare l'impasto nella macchina del pane (Map), ma puoi anche impastarlo a mano se preferisci un approccio più tradizionale. Inizia aggiungendo gli ingredienti nella Map secondo le istruzioni del produttore, facendo attenzione a seguire l'ordine corretto.
Dopo aver mescolato gli ingredienti, lascia lievitare l'impasto fino a quando non triplica di volume. Questo processo può richiedere da un'ora a due, a seconda della temperatura della stanza e del tipo di farina utilizzata. È importante regolare la quantità di liquido in base al grado di umidità della farina, quindi non esitare a sperimentare per ottenere la consistenza desiderata.
Nel frattempo, prepariamo il ripieno. Sbuccia le mele e tagliale a cubetti piccoli in modo che cuociano uniformemente. In una padella, prepara un caramello secco, facendo molta attenzione a non bruciarlo. Il caramello deve essere dorato e lucido, e se noti che inizia a scurirsi troppo, toglilo immediatamente dal fuoco. Aggiungi i cubetti di mela al caramello fuso e lasciali cuocere per alcuni minuti, mescolando costantemente, fino a quando le mele diventano tenere e assorbono i sapori dolci del caramello.
Dopo che l'impasto è lievitato, conserva una piccola porzione per la decorazione e stendi il resto dell'impasto in due fogli rotondi. Su uno dei fogli, lascia un bordo di circa 3 dita scoperto. Spennella il bordo con uovo sbattuto per aiutare a sigillare i due fogli. Al centro del foglio, disponi il ripieno a strati: inizia con il purè di castagne, poi aggiungi la polvere di mandorle e infine le mele caramellate. Copri con il secondo foglio di impasto, premendo delicatamente i bordi per formare un bel bordo.
Per un tocco in più, usa l'impasto riservato per decorare la torta, formando varie forme o motivi sulla superficie. Lascialo lievitare in un luogo caldo per 30-40 minuti, poi spennella con uovo sbattuto per ottenere una crosta dorata e appetitosa. Preriscalda il forno a 200°C e cuoci la torta fino a quando diventa dorata e ben cotta, il che dovrebbe richiedere circa 25-30 minuti.
Una volta che la torta è pronta, lasciala raffreddare su una griglia. Tagliala a fette e gusta ogni pezzo. Questa torta di mele con purè di castagne è perfetta da servire in occasioni speciali o semplicemente quando vuoi coccolarti. Buon appetito!
Ingredienti: 280g di farina, scorza di un'arancia media, 1 cucchiaino di vaniglia in polvere, 1/2 cucchiaino di sale, 50g di zucchero, ~170ml di latte, 1 cucchiaino di burro, 2 cucchiaini di olio, 4g di lievito secco. Ripieno: 3 mele, 100g di zucchero, purè di castagne, 2 cucchiai di mandorle tritate.
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