La Mia Zuppa di Insalata
Ingredienti: 2 fette di pancetta (cioè carne e grasso dalla pancia del maiale. Sarebbe stato meglio se fosse stata affumicata, ma non ne avevo) 1 fetta di speck affumicato tagliata a cubetti 1/6 di insalata riccia (gentilina) 2 fette di limone (le mie erano in salamoia) un pizzico di aglio in polvere (o 1 spicchio d'aglio intero) sale (non ne ho messo perché avevo già aglio e limoni in salamoia) un'omelette di 2 uova 1 mestolo di latte* e 4 mestoli di acqua o brodo vegetale 1 cucchiaino di aceto o succo di limone 1 tazza di panna acida o yogurt
Per preparare una deliziosa zuppa di insalata con omelette e speck affumicato, iniziamo organizzando tutti gli ingredienti necessari. Per prima cosa, ci assicuriamo di avere prosciutto, foglie di insalata fresche, aglio, latte o siero, acqua o brodo, limone, uova, panna acida o yogurt, aceto e, naturalmente, speck affumicato. Questa combinazione di ingredienti ci darà una zuppa gustosa e piena di sapori.
Il primo passo è friggere il prosciutto, tagliato a pezzetti, in una padella. Ci assicuriamo che la padella sia ben calda per ottenere una doratura uniforme. Una volta che il prosciutto diventa croccante e dorato, lo togliamo su un piatto e teniamo il grasso rimasto nella padella. Se notiamo che il prosciutto non ha lasciato abbastanza grasso, coglieremo l'occasione per aggiungere le foglie di insalata, tagliate a strisce, nella stessa padella, insieme a uno spicchio d'aglio intero, che schiacciamo leggermente per liberare i sapori.
Se il prosciutto ha lasciato molto grasso, possiamo buttarlo, e poi faremo saltare l'insalata nella padella. L'aglio, quando l'insalata inizia ad ammorbidirsi, lo eliminiamo, poiché non vogliamo che il sapore sia troppo forte. Una volta che l'insalata è saltata, la trasferiamo in una pentola, dove aggiungiamo il latte o il siero, acqua o brodo e le fette di limone. Lasciamo bollire il composto per 10-15 minuti, facendo attenzione a non far sciogliere completamente l'insalata, ma a mantenere la sua consistenza.
Dopo che la zuppa ha bollito, la lasciamo raffreddare leggermente, e nel frattempo ci occupiamo dell'omelette. Papà aveva l'abitudine di aggiungere un po' di farina di mais all'impasto dell'omelette per darle una consistenza più leggera. Così, sbattiamo le uova insieme alla farina di mais, un po' di sale e pepe, e le friggiamo leggermente in una padella fino a ottenere un'omelette ben dorata.
Una volta che l'omelette si è raffreddata, la tagliamo a quadrati o strisce e la aggiungiamo alla nostra zuppa, insieme a panna acida o yogurt, aceto e lo speck affumicato, che aggiungerà un sapore extra. Mescoliamo delicatamente per combinare tutti gli ingredienti e lasciamo che la zuppa si infonda con i sapori per alcuni minuti prima di servirla. Questa zuppa di insalata con omelette e speck affumicato non è solo nutriente, ma è anche piena di sapori che ci ricordano i pasti in famiglia.
