Costolette di Maiale in Salsa Viennese
Ingredienti: -1 kg di entrecot di maiale -1 cipolla -2/3 carote -1 cucchiaino di paprika dolce -2/3 cucchiai di concentrato di pomodoro -acqua -vino bianco semisecco -pepe in grani -1 cucchiaino di timo -1 cucchiaino di vegeta (singolo) -sale -pepe macinato -olio
Per preparare una deliziosa carne al forno con salsa di pomodoro e vino, inizieremo preparando gli ingredienti necessari. Assicurati di avere a disposizione carne di manzo o di maiale, olio d'oliva, sale, pepe, cipolla, carota, paprika dolce, concentrato di pomodoro, acqua, vino bianco, grani di pepe, timo, vegeta e, eventualmente, alcune erbe fresche per decorare.
In una pentola profonda, scalda un po' di olio a fuoco medio. Quando l'olio è ben caldo, aggiungi la carne tagliata a pezzi di spessore adeguato. Cospargi di sale e pepe su entrambi i lati della carne prima di metterla in padella. Lascia rosolare la carne per alcuni minuti, finché non è leggermente dorata e cambia colore. Questo processo aiuterà a sviluppare i sapori e a ottenere una consistenza piacevole. Una volta pronta la carne, toglila dalla padella e mettila su un piatto.
Nella stessa padella, con l'olio rimasto, aggiungi la cipolla tritata finemente e la carota grattugiata. Mescola bene per distribuire i sapori e lasciali soffriggere per circa 5-7 minuti, finché la cipolla diventa traslucida e la carota cambia leggermente consistenza. Poi, togli la pentola dal fuoco e aggiungi un cucchiaino di paprika dolce, mescolando costantemente per evitare di bruciare la spezia. Rimetti la pentola sul fuoco e aggiungi rapidamente il concentrato di pomodoro, mescolando bene per combinare tutti gli ingredienti.
Dopo che la salsa è stata omogeneizzata, aggiungi la carne rosolata nella pentola. Subito dopo, versa acqua e vino bianco, facendo attenzione che il liquido copra bene la carne. Ho usato circa 3 tazze di acqua e 2 tazze di vino, ma puoi regolare le quantità in base alle tue preferenze. Aggiungi i grani di pepe, un po' di sale, un cucchiaino di timo e vegeta. Lascia sobbollire il tutto coperto a fuoco medio per circa 40 minuti, o fino a quando la carne è tenera e ben cotta.
Una volta cotta la carne, toglila con attenzione dalla salsa e tagliala a fette più spesse, facendo attenzione a mantenere la forma e la succosità. Disponi le fette di carne in un'altra pentola o su un piatto. La salsa rimanente nella pentola deve essere frullata per ottenere una consistenza liscia. Dopo aver ottenuto una salsa omogenea, filtrala per eliminare eventuali pezzi di verdura più grandi, ottenendo così una consistenza vellutata. Rimetti la salsa sul fuoco per altri 5 minuti per farla addensare un po'.
Al momento di servire, versa la salsa sulle fette di carne, decorando con erbe fresche come prezzemolo o aneto per un tocco di colore e sapore in più. Puoi accompagnare questo piatto con purè di patate, riso o verdure saltate, che completeranno perfettamente questo piatto saporito. Buon appetito!
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