Tagine di Pollo con Pane Naan
Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius (gas 6). Iniziamo preparando le verdure, che sbucciamo con cura e tagliamo a cubetti o pezzi più grandi, a seconda delle preferenze personali. Se hai un pollo intero, taglialo in pezzi più piccoli in modo che cuocia uniformemente. In una ciotola, strofina i pezzi di pollo con curcuma e zenzero in polvere su entrambi i lati, poi aggiungi sale, pepe nero macinato fresco e un po' di zafferano per un tocco extra di sapore e colore.
In un tegame di terracotta, scalda due cucchiai di olio d'oliva, poi posiziona il pollo, facendo attenzione a non sovrapporre i pezzi, affinché rosolino correttamente. Metti il tegame nel forno e lascia cuocere il pollo senza coperchio per 10 minuti, per catturare quel sapore intenso. Dopo questo intervallo, togli il tegame dal forno e trasferisci i pezzi di pollo in un piatto.
Nello stesso tegame, disponi le verdure e le patate tagliate, poi metti il pollo sopra di esse. Cospargi di aglio tritato e zenzero fresco su tutta la superficie per intensificare i sapori. Versa il brodo di pollo o acqua sugli ingredienti, aggiungendo un dado per un sapore più ricco. Copri il tegame e lascia cuocere in forno per 30 minuti. Dopo questo tempo, rimuovi il coperchio e aggiungi i ceci sopra, lasciando tutto in forno per altri 10-15 minuti, fino a quando il pollo assume un colore dorato e appetitoso. Se desideri una crosta più croccante, attiva la funzione grill del forno per alcuni minuti, fino a quando il pollo appare esattamente come lo desideri. Per un tocco di freschezza in più, guarnisci il piatto con un po' di prezzemolo tritato.
Mentre il cibo cuoce, occupati del couscous. Tritura le foglie di prezzemolo e mettile da parte. Porta il brodo di pollo o l'acqua a ebollizione leggera, assicurandoti che sia molto caldo. In una ciotola, aggiungi il couscous, il sale, il pepe, lo zafferano e l'olio d'oliva, mescolando con una forchetta per ricoprire ogni granello di couscous con olio, ottenendo una consistenza simile a sabbia umida.
Prepara un pezzo di alluminio che si adatti alla forma della ciotola. Ora è fondamentale versare il brodo caldo sul couscous senza mescolare, muovendo leggermente la ciotola per 2-3 secondi per uniformare gli ingredienti. Copri rapidamente con l'alluminio, sigillando i bordi, e lascia riposare per 5 minuti. Dopo questo tempo, usa di nuovo la forchetta per separare i grani di couscous, ottenendo un piatto soffice e delizioso. Servi subito il couscous insieme al pollo aromatico e alle verdure cotte, e per un tocco finale, scalda il pane naan in una padella e mettilo in tavola per completare questo pasto saporito.
Ingredienti: Questa ricetta può essere servita con pane naan o couscous. Ingredienti per 4 porzioni: 1 pollo intero o 8 cosce (+opzionale 1/2 cono per un sapore extra) 3 carote 1 pastinaca 3 gambi di sedano 1/2 porro 4 patate 3 spicchi d'aglio grandi tritati 2 cipolle rosse 1/2 zucchina (opzionale) curcuma 20 g di zenzero tritato + zenzero in polvere zafferano sale e pepe macinato fresco 200 ml di acqua calda + 1/2 dado di pollo/vegetale biologico (o 250 ml di brodo di pollo) ceci cotti (opzionale) prezzemolo e menta fresca 4 pane naan (se desideri prepararli a casa). Se scegli di servire con un contorno di couscous: 2 1/2 tazze di couscous 500 ml di acqua calda con 1 dado di pollo fuso (o brodo di pollo) 30 ml di olio d'oliva extra vergine sale e pepe 1 cucchiaio di prezzemolo tritato (o 1/2 cucchiaio di prezzemolo e 1/2 cucchiaio di menta fresca) zafferano (opzionale)
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