Base di Torta al Cioccolato. Preparazione di una Base di Torta - Passo dopo Passo

 Ingredienti: 6 uova, un pizzico di sale, 200 g di zucchero, 100 g di farina di grano, 90 (-100) g di amido, 1 pacchetto di budino al cioccolato (polvere), 1 cucchiaino di lievito in polvere

Il forno è preriscaldato a una temperatura di 180-190 gradi Celsius e ci stiamo preparando a gustare una deliziosa base di torta, perfetta per ogni occasione. È essenziale assicurarsi che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente, in modo da ottenere una composizione uniforme e soffice. La teglia che utilizzeremo deve essere rotonda, con un diametro di 26-28 cm, che ungiamo con burro, assicurandoci di coprire sia il fondo che i lati con carta da forno.

Per creare una manica che aiuti nella cottura uniforme della base, prendiamo un grande asciugamano da cucina, lo inumidiamo e lo strizziamo bene affinché non goccioli acqua. Lo pieghiamo in lunghezza, facendo attenzione che la larghezza sia simile a quella della teglia. Questo asciugamano sarà posizionato all'esterno della teglia, e le estremità vengono fissate con una spilla di sicurezza. Questa tecnica aiuta a controllare la temperatura e previene la lievitazione irregolare dell'impasto, il che può portare a crepe antiestetiche.

Se desideri utilizzare della carta da cucina invece dell'asciugamano, assicurati che sia abbastanza lunga da avvolgere la forma della torta. La carta viene inumidita allo stesso modo dell'asciugamano e piegata, e poi coperta con carta stagnola, formando così la manica. È importante che questa tecnica venga utilizzata con cautela, soprattutto nel caso dei forni a gas, dove i rischi di incendio sono maggiori.

Ora occupiamoci della preparazione della base. Iniziamo separando le uova, montando gli albumi con un pizzico di sale fino a farli diventare spumosi. Gradualmente, aggiungiamo 200 g di zucchero, continuando a montare fino a ottenere una schiuma ferma, sufficientemente solida da mantenere la forma. I tuorli vengono aggiunti uno alla volta, mescolando delicatamente con una frusta per non perdere aria dalla composizione.

La farina, l'amido, il preparato per budino al cioccolato e il lievito in polvere vengono setacciati insieme per eliminare eventuali grumi e vengono incorporati con cura nel composto di uova. Una volta ottenuta una composizione omogenea, versiamo l'impasto nella teglia preparata e lo livelliamo. La base viene cotta nel forno preriscaldato per 25-30 minuti, e per verificare se è pronta, utilizziamo uno stecchino. Se esce pulito, la base è cotta.

Dopo averla tolta dalla teglia, la giriamo delicatamente su una griglia rotonda, rimuoviamo la carta da forno e lasciamo raffreddare completamente. Si consiglia di lasciare riposare la base per almeno un giorno o, idealmente, durante la notte, per facilitarne il taglio e intensificare i sapori. Questo processo renderà la torta più gustosa e più facile da decorare. Quindi preparati a trasformare questa semplice base in un dessert indimenticabile!

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