Budino di riso salato con zucca

Per preparare un delizioso budino di riso alla zucca, inizia facendo bollire il riso in una grande pentola, insieme alla zucca pelata e tagliata a pezzetti. Assicurati che l'acqua sia salata, poiché questo passaggio aggiungerà un sapore extra. Lascia bollire il tutto per circa 12 minuti. Una volta che il riso è cotto e la zucca si è ammorbidita, scola il composto in un colino e lascialo raffreddare leggermente.

Nel frattempo, in una grande ciotola, sbatti le uova insieme al latte, aggiungendo gradualmente il formaggio grattugiato. È importante che tutti gli ingredienti siano ben incorporati per ottenere una consistenza uniforme. Condisci il composto con sale e pepe a piacere, tenendo presente che la zucca aggiungerà un sapore dolce, quindi un po' di pepe nero bilancerà perfettamente.

Per cuocere il budino, prepara una teglia di 26 cm se desideri un budino dall'aspetto piatto, oppure una di 24 cm per una versione più alta e soffice. Fodera la teglia con carta da forno, inumidendola inizialmente e poi strizzandola bene nel pugno, in modo che si adatti molto meglio sul fondo della teglia. Dopo aver completato questo passaggio, aggiungi il composto di riso e zucca, assicurandoti che sia distribuito uniformemente.

Un aspetto speciale di questa ricetta è l'aggiunta dei fiori di zucca. Pulisci i fiori con un panno umido, facendo attenzione a rimuovere il pistillo, quindi posizionali delicatamente sopra il composto nella teglia. Questi fiori non solo aggiungeranno un aspetto estetico gradevole, ma arricchiranno anche il sapore del budino.

Ora, preriscalda il forno a 180-190 °C. Una volta che il forno è pronto, inserisci la teglia e lascia cuocere il budino per un minimo di 35-40 minuti. È importante controllare il suo stato facendo la prova dello stecchino; estrai la teglia dal forno con attenzione per non scottarti. Se lo stecchino esce pulito, il budino è pronto, ma se è necessario più tempo, lascialo cuocere per qualche minuto in più. Dopo aver tolto il budino dal forno, lascialo raffreddare leggermente prima di affettarlo. Questo budino può essere servito caldo o a temperatura ambiente, ed è un piatto perfetto per un pasto in famiglia o un'occasione speciale. Goditi ogni morso!

 Ingredienti: 200 g di riso Carnaroli, 150 g di zucca, 100 g di parmigiano grattugiato o qualsiasi altro formaggio, 3 uova, sale, 1/4 di cucchiaino di pepe macinato fresco, 150 ml di latte, 2 fiori di zucchina per decorare, carta da forno

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