Cornetti con Marmellata di Prugna da Pasta Tenero

Iniziamo questa deliziosa ricetta preparando una ciotola più grande, dove setacceremo la farina con attenzione, assicurandoci che sia soffice e priva di grumi. Una volta setacciata la farina, aggiungiamo il lievito in polvere, un ingrediente essenziale che aiuterà l'impasto a lievitare uniformemente. Mescoliamo bene i due ingredienti in modo che si combinino perfettamente.

Il passo successivo è occuparsi dei grassi. Lo strutto e il burro, grattugiati per una facile incorporazione, vengono posti sopra il composto di farina. Con i palmi, friggiamo questi grassi nella farina fino a ottenere una consistenza sbriciolata, simile a quella del pangrattato. Questo passaggio è cruciale, poiché influenzerà la consistenza finale del nostro prodotto.

Dopo aver ottenuto il composto desiderato, aggiungiamo lo zucchero, la scorza di limone e, se lo desideriamo, la vaniglia. Questi ingredienti porteranno un aroma piacevole all'impasto. Segue l'uovo intero e i tuorli, che conferiranno ricchezza e umidità. Aggiungiamo anche i tre cucchiai di panna acida, essenziali per legare gli ingredienti. Iniziamo a impastare l'impasto e, se risulta troppo secco, aggiungiamo la panna acida un cucchiaio alla volta, continuando a impastare fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso, ma che può essere steso con il matterello.

Una volta ottenuta la consistenza desiderata, dividiamo l'impasto in pezzi. Ho scelto di fare tre palline e ho conservato il resto nel congelatore per un uso futuro. Ogni pallina viene stesa in forma rotonda e poi tagliata in otto fette. Qui arriva la parte divertente: su ogni fetta mettiamo un cucchiaino di marmellata sul lato più largo e arrotoliamo con cura verso la punta, assicurandoci che la marmellata sia ben sigillata nell'impasto.

Dopo aver finito di arrotolare tutte le fette, le sistemiamo con cura su una teglia. Preriscaldiamo il forno a fuoco medio e inseriamo la teglia. Cuociamo fino a quando le fette diventano leggermente dorate. È importante fare attenzione, poiché il tempo di cottura può variare, e ho avuto l'esperienza sgradevole di lasciarle troppo a lungo e di bruciarle un po'.

Una volta cotte, le togliamo delicatamente dalla teglia e le disponiamo su un piatto. Finisci spolverandole con zucchero a velo mescolato con vaniglia per un aspetto estetico e un sapore delizioso. Queste delizie si servono fredde, ideali per uno spuntino o un dessert saporito. Quindi preparati a viziare le tue papille gustative con queste prelibatezze!

 Ingredienti: 500 g di farina, 1 e 1/2 cucchiaini di lievito in polvere, 1 uovo intero, 2-3 tuorli (2 se le uova sono grandi e 3 se sono più piccole), scorza di limone grattugiata a piacere (o vaniglia in polvere), 6-7 cucchiai di zucchero (non è affatto dolce e se usi una marmellata più acidula dovresti aumentare la quantità di zucchero se lo desideri), 4 cucchiai colmi di strutto, 100 g di burro freddo grattugiato, 4-6 cucchiai di panna acida (inizierai solo con 3 cucchiai all'inizio e durante la lavorazione aggiungerai un cucchiaio alla volta fino a ottenere un impasto morbido che sia facile da stendere), marmellata (o qualsiasi marmellata tu voglia purché sia fatta in casa, non comprata, poiché si liquefarà con il calore del forno).

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