Patate al forno
Mi è capitato spesso di trovare nel frigorifero una coscia di pollo lessa avanzata dalla zuppa e alcune fette di salsiccia o sanguinaccio dopo le festività. Ogni volta che non ho voglia di inventare qualcosa di complicato, preparo rapidamente questa teglia con patate surgelate, salsicce, sanguinaccio e avanzi di carne. Fondamentalmente mescolo tutto in una teglia e lo metto in forno.
Info rapide
Tempo totale: 50-60 minuti
Tempo di preparazione: 10-15 minuti
Tempo di cottura: 35-45 minuti
Porzioni: 3-4
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: piatto principale, pasto quotidiano
Ingredienti
una ciotola di patate fritte surgelate (circa 500 g)
2 pezzi di salsiccia affumicata (circa 180-200 g)
una fetta di sanguinaccio (circa 80-100 g)
carne di pollo lessa, avanzata (di solito una coscia, 120-150 g)
origan, a piacere
vegetale, a piacere
sale, pepe, a piacere
una presa di peperoncino
2 cucchiai di olio (olio di girasole)
mezzo bicchiere d'acqua (circa 100 ml)
Metodo di preparazione
1. Preriscalda il forno a 180°C, in modo che sia già caldo quando disponi gli ingredienti.
2. Prendi una teglia rotonda, non troppo grande (circa 24-26 cm di diametro va bene). Ungi la teglia con un po' d'olio.
3. Metti uno strato uniforme di patate fritte surgelate direttamente nella teglia.
4. Taglia le salsicce e il sanguinaccio a fette non troppo spesse, giusto per dorare in forno. Taglia anche la carne di pollo lessa in pezzi più piccoli o strappala con le mani, in modo che si distribuisca bene tra le patate.
5. Cospargi le salsicce, il sanguinaccio e la carne di pollo sulle patate. Distribuiscili su tutta la superficie per evitare che si secchino durante la cottura.
6. Condisci: aggiungi sale, pepe, un po' di vegetale, origano e il peperoncino in polvere (o quanto piccante riesci a sopportare). Non esagerare con il sale se hai salsicce e sanguinaccio salati.
7. Versa 2 cucchiai d'olio sopra. Versa mezzo bicchiere d'acqua direttamente nella teglia, lungo il bordo.
8. Metti la teglia nel forno sul ripiano centrale. Cuoci per 35-45 minuti, fino a quando le patate sono dorate e tutto ha formato una crosta sopra.
9. Controlla dopo circa 35 minuti: se vuoi che sia più croccante o se la teglia si è ridotta troppo, puoi aggiungere un po' d'acqua o lasciarla per altri 10 minuti.
Perché faccio spesso questa ricetta
È veloce da preparare quando hai già carne lessa. Usando gli avanzi che hai in frigorifero, non devi comprare nulla di speciale. Le patate surgelate fanno risparmiare tempo e il sapore finale è abbastanza sostanzioso senza essere difficile da realizzare. Va bene sia per il pranzo che per la cena.
Consigli e variazioni
Consigli
Se hai salsicce più grasse o sanguinaccio con gelatina, non aggiungere troppo olio. Fai attenzione verso la fine, a volte le patate si dorano rapidamente in superficie. Puoi girarle un po' con una spatola se desideri una crosta uniforme.
Sostituzioni
Puoi usare un altro tipo di carne lessa o anche affumicata, a seconda di ciò che hai a disposizione. Se non hai sanguinaccio, lascialo da parte o aggiungi un po' di pancetta. Il vegetale può essere sostituito con un altro mix di spezie secche.
Variazioni
Se non hai patate fritte surgelate, vanno bene anche patate crude tagliate sottili, ma il tempo di cottura sarà più lungo. Puoi aggiungere cipolle affettate se desideri un sapore più intenso. Per un tocco di colore, cospargi un po' di paprika dolce o erbe secche alla fine.
Idee di servizio
Può essere mangiato semplicemente, direttamente dalla teglia, o con un'insalata verde a lato. È buono anche con sottaceti o una salsa di yogurt.
Domande frequenti
1. Posso usare patate crude al posto di quelle surgelate?
Sì, ma tagliale più sottili e potresti dover aumentare il tempo di cottura di 10-20 minuti.
2. Che tipo di sanguinaccio va bene?
Qualsiasi sanguinaccio classico di maiale, ma non deve essere troppo spesso, in modo da sciogliersi un po' e non rimanere gommoso.
3. Posso usare carne di pollo cruda?
Teoricamente sì, ma ci vorrà più tempo in forno. La carne lessa è più sicura e non rischi che rimanga cruda tra le patate e le salsicce.
4. Può essere fatto senza salsicce?
Sì, rimane una ricetta accettabile anche senza salsicce, se hai solo sanguinaccio e carne di pollo.
5. Posso aggiungere verdure extra?
Puoi, ma è meglio scegliere quelle che cuociono rapidamente, come peperoni o zucchine; altrimenti, modifichi i tempi di cottura e la consistenza finale.
Valori nutrizionali
Stima per una porzione (su 4):
Calorie: 420-480 kcal
Proteine: 17-22 g
Carboidrati: 33-37 g
Grassi: 23-28 g
I valori variano a seconda del tipo di salsicce, sanguinaccio e della quantità di olio utilizzato. Se usi patate fritte industriali, alcune varianti hanno olio aggiunto in fabbrica.
Conservazione e riscaldamento
Questo piatto si conserva per un giorno in frigorifero, in un contenitore coperto. Quando si riscalda in forno o in padella, le patate non saranno più croccanti, ma il sapore rimane buono. Non raccomando di congelare o conservare per più di un paio di giorni – la consistenza ne risentirebbe.
Ingredienti: una ciotola di patatine fritte congelate, 2 pezzi di salsiccia affumicata, una fetta di mortadella, pollo disossato (una coscia), origano, condimento vegetale, sale, pepe, un pizzico di peperoncino, olio, acqua
