Torta di Mele con Fiocchi di Mandorle

 Ingredienti: -4- 5 mele -2- 3 cucchiai di succo di limone -1 cucchiaio di burro chiarificato (ghee) o burro -2- 4 cucchiai di zucchero a velo -4- 5 fette grandi di pane -1- 1 ½ tazza di latte (tazza da 250 ml) -3 cucchiai di zucchero semolato -5 uova -1 cucchiaino di cannella in polvere -uvetta -noci tostate -1 cucchiaio di acqua di fiori -2- 3 cucchiai di scaglie di mandorle (cocco) Per servire, opzionale: -panna acida densa o yogurt intero, ben scolato

Per preparare un delizioso dolce di mele, iniziamo sbucciando le mele e tagliandole a fette sottili, facendo attenzione a rimuovere il torsolo. È importante spruzzare immediatamente le fette con succo di limone per prevenire l'ossidazione, che potrebbe influenzare sia l'aspetto che il gusto finale del piatto. Disponiamo le fette di mela uniformemente in un recipiente adatto al forno che abbiamo precedentemente imburrato e cosparso di zucchero a velo, in modo da ottenere una crosta deliziosa e leggermente caramellata.

In un altro contenitore, scioglieremo lo zucchero semolato nel latte caldo, assicurandoci che il composto diventi omogeneo. Dopo che si è raffreddato, ci concentriamo su una ciotola più grande, dove sbatteremo le uova come per una frittata. Aggiungiamo poi la cannella, l'acqua di fiori e il latte raffreddato, mescolando bene per ottenere una composizione uniforme. Ora possiamo aggiungere i cubetti di pane (senza sbucciarli) nella salsa di latte, lasciandoli in ammollo per circa 10 minuti. Questo passaggio è essenziale per consentire al pane di assorbire il liquido e contribuire alla consistenza finale del piatto.

Dopo che il pane si è ammorbidito, incorporiamo l'uvetta e le noci tritate, mescolando delicatamente per distribuirle uniformemente. Poi versiamo questo composto sulle mele disposte nel recipiente, assicurandoci che ogni fetta di mela sia ben coperta. Rimane da versare la salsa rimanente non assorbita su tutto il piatto, e per un tocco in più di sapore e una consistenza croccante, spolveriamo sopra i fiocchi di mandorla.

Ora è il momento di preriscaldare il forno a una temperatura adeguata. Inseriamo il recipiente con la nostra preparazione nel forno e cuociamo per circa 40-50 minuti. È importante monitorare il processo di cottura per assicurarci che tutto il liquido venga assorbito e che si formi una crosta dorata e appetitosa in cima. Infine, il piatto non può essere capovolto o rimosso dalla teglia, quindi lo serviremo porzionato, direttamente dal recipiente, sia caldo che freddo. Può essere gustato semplice o con un cucchiaio di panna acida o yogurt, a seconda delle preferenze, per aggiungere una nota cremosa e rinfrescante. Questa ricetta non è solo deliziosa, ma è anche un vero e proprio piacere per i sensi!

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