Casa di Pan di Zenzero III
Ingredienti: 250 g di burro non salato, 200 g di zucchero di canna, una tazza di miele, 600 g di farina, 2 cucchiaini di lievito in polvere, 4 cucchiaini di zenzero macinato. La decorazione sarà realizzata con: 200 g di scaglie di mandorle, 2 albumi, 500 g di zucchero a velo, 125 g di mini barrette di cioccolato, una generosa selezione di dolci, 1 mini rotolo di cioccolato, alcune palline argento commestibili per decorare.
1. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius, preparando il terreno per il delizioso che segue. In una ciotola profonda, sciogli il burro insieme allo zucchero e al miele, mescolando bene fino a ottenere una pasta liscia e lucida. In una ciotola grande, unisci la farina con il lievito e lo zenzero macinato, creando una base profumata per l'impasto. Una volta che gli ingredienti secchi sono ben mescolati, aggiungi il composto di burro per formare un impasto. Se l'impasto non si lega correttamente, un goccio d'acqua può essere la soluzione ideale. Il segreto di un buon pan di zenzero risiede nel suo impasto; è essenziale impastare l'impasto tre o quattro volte per ottenere una consistenza soffice. Molte persone impastano solo una volta, ma questo non darà il risultato desiderato.
2. Dopo che l'impasto è stato ben impastato, inizia la fase di taglio. Su una superficie di lavoro coperta con carta da forno, stendi un quarto dell'impasto allo spessore di due monete. Usando le forme desiderate, ritaglia sezioni dall'impasto e trasferisci con cura ogni pezzo di pan di zenzero sulla carta da forno, posizionandoli in una teglia preparata. Il processo viene ripetuto con il resto dell'impasto fino a ottenere due pareti laterali, due pareti frontali e posteriori e due pannelli per il tetto. I ritagli possono essere tagliati a forma di alberi di Natale, aggiungendo un tocco festivo.
3. I fiocchi di mandorle intere vengono selezionati con cura e inseriti nei pannelli del tetto, con il lato stretto verso l'alto, imitando così l'aspetto delle tegole. Tutte le sezioni vengono cotte per 12 minuti, fino a diventare ferme e acquisire una tonalità leggermente più scura sui bordi. Dopo la cottura, lasciar raffreddare per qualche minuto, quindi ritagliare delicatamente i bordi per garantire un aspetto elegante.
4. In una grande ciotola, mettere gli albumi d'uovo e aggiungere lo zucchero a velo, mescolando energicamente fino a ottenere una glassa densa ma morbida. Questa viene trasferita in una sac à poche di dimensioni medie. La glassa viene tracciata lungo i bordi delle pareti, una alla volta, per fissare la struttura della casa di pan di zenzero. Una piccola ciotola può essere utilizzata come supporto per le pareti interne, aiutando a mantenere la forma. Dopo aver completato questa fase, lasciare asciugare per alcune ore.
5. Una volta che le pareti si sono asciugate, rimuovere la ciotola e fissare i pannelli del tetto. A causa dell'angolo ripido, è necessario tenerli premuti per alcuni minuti, fino a quando la glassa inizia a seccarsi. È ideale lasciare tutto raffreddare completamente, preferibilmente durante la notte, per garantire una struttura solida.
6. Per la decorazione, si applica una piccola porzione di glassa con la sac à poche lungo la lunghezza di 20 mini barre di cioccolato, che vengono posizionate in larghezza sui muri esterni della casa. Tre di esse vengono utilizzate in lunghezza per creare la porta. Con l'aiuto della glassa, le caramelle vengono attaccate intorno alla porta e sopra di essa. Per creare i ghiaccioli, si tiene la sac à poche a un angolo di 90 gradi rispetto al tetto, tracciando la glassa, muovendo la punta della sac à poche avanti e indietro fino a formare una striscia affilata. Così, la parte anteriore della casa diventa un vero spettacolo visivo. Il mini rotolo di cioccolato viene tagliato diagonalmente e fissato con glassa sul tetto, dando vita al camino della casa. Si aggiunge un po' di glassa sopra per un effetto extra.
Per la decorazione, ho usato fiocchi di cocco, e per i pupazzi di neve ho scelto marzapane, grani di pepe per gli occhi, chiodi di garofano e colorante rosso per il cappello, creando così un'atmosfera festiva e magica.
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