Pasta Dolce di Aglio

 Ingredienti: - 2 teste d'aglio (locale, assolutamente!) - 50 g di burro, minimo 80 % di grasso - 1 cucchiaio di miele - 1 limone biologico (o 1 limone ben lavato) - panna acida, a piacere (consigliato!) - sale - pepe

Per preparare una deliziosa salsa all'aglio, è essenziale avere a disposizione gli ingredienti necessari e un pizzico di pazienza per ottenere un risultato saporito. Inizia sbucciando alcuni spicchi d'aglio, scegliendo quelli più freschi e carnosi per garantire un sapore intenso. Poi, schiacciali con la lama di un coltello o passali attraverso uno schiaccia aglio per ottenere una pasta fine.

In una pentola, sciogli alcune cucchiaiate di burro, facendo attenzione a non farlo bruciare, ma a farlo diventare solo liquido e aromatico. Aggiungi il miele, che darà una nota agrodolce alla salsa, e mescola bene per combinare i sapori. Poi, spremi il succo di due metà di un limone fresco, che darà alla salsa una piacevole acidità, bilanciando la dolcezza del miele e del burro.

Metti il composto a fuoco basso e lascialo sobbollire. È importante non aumentare la temperatura, poiché vuoi che l'aglio si ammorbidisca lentamente, rilasciando i suoi aromi senza diventare amaro. Mescola di tanto in tanto, osservando come l'aglio si trasforma in una pasta cremosa. Dopo alcuni minuti, quando l'aglio si è completamente sciolto, togli la pentola dal fuoco e rimuovi le bucce di limone, che non saranno più necessarie.

Ora è il momento di aggiungere sale e pepe a piacere, facendo attenzione a non esagerare, poiché questa salsa è già ricca di sapore. Mescola bene il composto con una spatola o una frusta, fino a quando l'aglio non è completamente sminuzzato e integrato nella salsa, ottenendo una consistenza fine, simile a una pasta.

Dopo che la salsa si è leggermente raffreddata, è ora di incorporare la panna. Aggiungila gradualmente, mescolando continuamente per ottenere una salsa cremosa e omogenea. Regola la quantità di panna in base alle preferenze personali, per una salsa più o meno ricca.

Questa salsa all'aglio è un'alternativa raffinata al classico mujdei, perfetta per accompagnare piatti a base di carne, pesce o verdure, aggiungendo un tocco di sapore a qualsiasi pasto. Servila calda o a temperatura ambiente, e i tuoi ospiti rimarranno colpiti dalla sua combinazione unica di sapori.

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