Pasta di Salmone Affumicato in Cestini `janet`

Per creare una deliziosa ricetta per coppette di pasta al salmone, inizierò con l'impasto per le coppette. Userò una ricetta semplice ma efficace. Per questo, mescola 250 g di farina, 100 ml di acqua, 50 ml di olio d'oliva e un pizzico di sale. Impasta bene l'impasto fino a renderlo elastico e liscio. Una volta ottenuto l'impasto, lascialo riposare per 30 minuti, coperto con un panno umido. Ora, se desideri ottenere coppette perfette, stendi l'impasto con una macchina per la pasta in modo da ottenere un foglio molto sottile. Utilizzando un bicchiere d'acqua, ritaglia dei cerchi dall'impasto, che posizionerai negli stampi per mini muffin. Assicurati che l'impasto sia ben pressato contro i bordi dello stampo per prevenire perdite.

Dopo aver riempito tutti gli stampi, cuocili in un forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per 15-20 minuti o fino a quando non diventano dorati e croccanti. Una volta tolti dal forno, lasciali raffreddare completamente, poi passa alla preparazione della pasta di salmone. Scegli un filetto di salmone affumicato di qualità, rimuovi la pelle e sminuzzalo delicatamente con le mani. Metti il salmone in un frullatore insieme a pepe macinato fresco, il succo di un limone e margarina vegetale, preferibilmente una che non sia idrogenata e contenga olio di semi di lino e di soia. Frulla gradualmente, aggiungendo olio d'oliva fino a ottenere una pasta cremosa e omogenea.

Dopo aver ottenuto la pasta di salmone, trasferiscila in un'altra ciotola e aggiungi noci tostate e macinate, mescolando bene per integrare i sapori. Assaggia il composto e aggiusta con pepe, facendo attenzione a non aggiungere sale, poiché il salmone affumicato è già abbastanza salato. Ora è il momento di riempire le coppette con la pasta di salmone, facendo attenzione a riempirle generosamente ma senza farle traboccare.

Per un aspetto invitante, decora ogni coppetta con olive farcite con peperoni piccanti, che aggiungono non solo un contrasto di colori, ma anche un tocco di sapore piccante. Queste coppette di sesamo e papavero, combinate con la raffinata pasta di salmone e noci tostate, sono perfette come antipasti. Sono sicuro che diventeranno un successo sulla tavola di Pasqua, aggiungendo un tocco di eleganza e sapore alla celebrazione. Ripeterò sicuramente la ricetta la prossima settimana per averle di nuovo a disposizione per i miei ospiti. Gustati ogni morso!

 Ingredienti: cestini di sesamo e papavero pronti/cotti* 400 g di salmone affumicato (senza spine) 100 g di margarina vegetale sale (se necessario) e pepe a piacere 100-150 g di noci tostate e macinate succo di mezzo limone (di più se ti piace) olive per decorare

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