Marmellata di Pera

 Ingredienti: 4 kg di pere, 1 kg di zucchero, succo di limone, vaniglia (a piacere), garza, sale

Ho sbucciato le pere e rimosso i semi, facendo attenzione a proteggerle dal processo di annerimento. Per prevenire l'ossidazione, ho coperto le pere con un panno di garza imbevuto in una soluzione di acqua salata, che ha agito come un conservante naturale. La salamoia è stata preparata con una concentrazione di sale più alta rispetto a quella normalmente utilizzata in cucina, il che ha aiutato a mantenere la freschezza della frutta. Dopo aver finito di pulire tutte le pere, ho cosparso di zucchero sopra di esse e le ho lasciate macerare per circa un'ora. Questo ha permesso alla frutta di rilasciare il suo succo, formando una deliziosa base per la marmellata.

Dopo che le pere hanno rilasciato abbastanza succo, ho messo la pentola sul fuoco e ho iniziato a farle bollire. È importante menzionare che le pere hanno un alto contenuto d'acqua, quindi dopo un po' ho notato che avevano rilasciato molto succo. Così ho deciso di togliere la pentola dal fuoco e di scolare un po' più della metà del liquido in una pentola separata. Da questo succo ho creato uno sciroppo dolce, che aggiungerà un sapore ricco alla marmellata.

La bollitura della marmellata è continuata, mescolando costantemente per evitare che si attaccasse. Dopo circa tre ore, quando la marmellata ha iniziato a raggiungere una consistenza densa, ho spento il fuoco e l'ho lasciata raffreddare. Il giorno dopo, ho controllato la consistenza della marmellata, che sembrava ancora troppo liquida, quindi l'ho rimessa sul fuoco per farla bollire per un'altra ora. In questa fase, ho aggiunto il succo di tre limoni, che aiuterà a bilanciare la dolcezza, e vanillina pura per un sapore extra. Dopo altri dieci minuti di bollitura, ho lasciato raffreddare di nuovo la marmellata.

Per verificare se la marmellata aveva raggiunto la consistenza desiderata, ho usato un cucchiaio di legno, che si è mantenuto in piedi nella marmellata. Questo era il segno che era pronta per essere imbottigliata. Ho riscaldato di nuovo la marmellata, l'ho versata con attenzione in barattoli sterilizzati e ho aggiunto salicilato sopra, un conservante naturale che aiuterà a conservare la marmellata. Dopo aver sigillato i barattoli, li ho avvolti in una coperta per farli raffreddare lentamente, un processo che contribuirà a formare una crosta protettiva. In questo modo, la marmellata sarà conservata nelle migliori condizioni, pronta per essere gustata su pane tostato o come ingrediente in vari dessert.

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