Torta con 5 Creme e Base Striata

 Ingredienti: base: 4 uova 4 cucchiai di acqua 8 cucchiai di zucchero 8 cucchiai di farina crema 1: 1 bustina di budino alla vaniglia 4 cucchiai di zucchero 300 ml di caffè preparato, concentrato crema 2: 3 tuorli d'uovo 4 cucchiai di zucchero 50 ml di caffè + 3 cucchiai mezzo pacchetto di gelatina 200 ml di panna montata crema 3: 1 bustina di gelatina 250 ml di caffè preparato 100 g di zucchero 50 ml di liquore di ciliegie 150 g di ciliegie dal liquore di ciliegie crema 4: 200 ml di panna montata naturale 50 ml di liquore di ciliegie 100 g di zucchero 100 ml di acqua un pacchetto di gelatina crema 5: 100 g di zucchero 150 g di marmellata di ciliegie 1 pacchetto di gelatina 300 g di panna acida 150 ml di acqua.

Per preparare una torta deliziosa che impressionerà tutti, segui i passi dettagliati di questa ricetta elaborata. Iniziamo sbattendo gli albumi con acqua, usando un mixer ad alta velocità, fino a ottenere una schiuma ferma e consistente. È importante utilizzare una ciotola pulita, priva di grasso, per avere una schiuma di qualità. Una volta che gli albumi sono aumentati, inizia ad aggiungere lo zucchero gradualmente, continuando a mescolare. Il composto diventerà lucido e liscio, segno che gli albumi sono ben montati.

Una volta ottenuta questa consistenza perfetta, aggiungi i tuorli uno alla volta, mescolando delicatamente con una spatola per mantenere l'aria nell'impasto. Infine, incorpora la farina setacciata, mescolando delicatamente per ottenere un impasto omogeneo. Dividi l'impasto in due parti uguali e in una di esse aggiungi il cacao, mescolando bene per ottenere un colore uniforme.

Prepara una teglia foderata con carta da forno e, utilizzando due sacchetti tagliati all'estremità, forma strisce diagonali con l'impasto nella teglia. Cuoci a 175 gradi Celsius per 30 minuti, fino a quando la base diventa dorata ed elastica al tatto. Dopo la cottura, lascia raffreddare la base.

Per assemblare la torta, prendi uno stampo per torte e rivesti il fondo con un cerchio di base e i lati con strisce di base. Usa un cilindro di alluminio sul fondo dello stampo, che sosterrà la crema che verrà aggiunta dopo.

Iniziamo con la crema 1: prepara il budino secondo le istruzioni sulla confezione, ma sostituisci il latte con il caffè per un sapore intenso. Dopo aver versato il budino nel cilindro, lascialo congelare per 15 minuti per farlo indurire.

Per la crema 2, a bagnomaria, sbatti i 3 tuorli con lo zucchero e il caffè concentrato. Dopo il raffreddamento, mescola con la gelatina idratata nel caffè. Monta la panna e incorporala nel composto di tuorli. Questa crema aggiungerà una consistenza fine alla torta. Taglia il cilindro di alluminio e versa la crema 2 sulla crema 1, lasciandola nel congelatore per altri 15 minuti.

La crema 3 si prepara idratando la gelatina nel caffè, poi sciogliendola a fuoco e mescolandola con gli altri ingredienti. Questa sarà versata sulla crema 2 e lasciata indurire nel congelatore.

Per la crema 4, è essenziale idratare la gelatina in acqua, poi mescolarla con zucchero, liquore di ciliegia e panna montata. Questa sarà versata sulla crema 3, continuando il processo di stratificazione.

Infine, la crema 5 richiede la caramellizzazione dello zucchero, che si scioglierà in acqua e marmellata. La gelatina si scioglierà nel resto dell'acqua e tutto sarà mescolato con panna. Quest'ultima crema sarà aggiunta sopra la crema 4. La torta rimarrà in frigorifero, coperta, fino al giorno successivo per solidificarsi bene. Al momento di servire, capovolgi delicatamente la torta, rimuovendo la pellicola trasparente. Otterrai un dessert raffinato, perfetto per ogni occasione!

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