Torta di Prugne con Formaggio Crema
Le prugne vengono mescolate con un po' di zucchero e cotte per alcuni minuti, giusto il tempo di ammorbidirsi leggermente, liberando i loro sapori naturali. È importante non farle cuocere troppo per mantenere la consistenza piacevole e il gusto fresco. In un'altra ciotola, il burro morbido, lo zucchero e gli aromi vengono mescolati bene e sbattuti con un mixer a velocità media fino a ottenere un composto leggermente spumoso. Questo passaggio è essenziale per ottenere una base ariosa e gustosa. Le uova vengono aggiunte una alla volta, mescolando bene dopo ciascuna, per ottenere una composizione omogenea e cremosa.
In un'altra ciotola, la farina viene setacciata insieme al bicarbonato di sodio e al lievito in polvere. Questo passaggio aiuta a eliminare eventuali grumi e garantisce un'uniformità degli ingredienti secchi. Dopo essere stata setacciata, la farina viene aggiunta alternando con i liquidi al composto di burro, iniziando e terminando con la farina. Questo aiuta a ottenere una consistenza ideale. Una volta che il composto è omogeneo, si aggiungono le prugne scolate e le noci tritate grossolanamente. Le noci aggiungono una nota croccante e un piacevole contrasto di consistenze.
Si mescola delicatamente, facendo attenzione a non schiacciare troppo le prugne, e si versa il composto in uno stampo imburrato e foderato con carta da forno. Si cuoce a temperatura media, e per verificare se la base è cotta, si può fare la prova dello stecchino: se esce pulito, allora la torta è pronta. Ho scelto di dividere il composto in due tortiere rotonde per ottenere una torta più spettacolare.
Dopo la cottura, lasciamo raffreddare completamente i dischi. Nel frattempo, prepariamo la deliziosa crema. Il burro, morbido a temperatura ambiente, viene mescolato con il formaggio cremoso fino a diventare soffice e omogeneo. Si aggiunge il liquido necessario, la scorza d'arancia (puoi optare anche per la scorza di limone se preferisci un sapore più acidulo) e la panna montata. Il composto viene ben omogeneizzato e messo in frigorifero per rassodarsi un po'.
Una volta che i dischi si sono completamente raffreddati, la crema viene spalmata uniformemente sulla superficie oppure, per una presentazione più elegante, i dischi possono essere tagliati in piccoli pezzi e la crema applicata con l'aiuto di una sac à poche con beccuccio. Si spolvera con cioccolato grattugiato o si guarnisce con cioccolato fuso per un aspetto attraente. Si serve fredda, semplice o con una porzione di gelato di prugna a lato, per un contrasto di temperature. Chi desidera un sapore in più può preparare una salsa all'arancia da versare generosamente sopra la torta nel piatto al momento di servire. Questa combinazione di sapori e consistenze trasformerà ogni fetta in un'esperienza memorabile.
Ingredienti: 7 prugne più grandi (come ringlote) 200 g di zucchero 1 cucchiaino di cannella 3 cucchiaini di bicarbonato di sodio 125 ml di latte 100 g di burro 2 uova un pizzico di chiodi di garofano 250 g di farina un pizzico di lievito in polvere 4 cucchiai di succo di prugna (ho usato limonata comprata) 100 g di noci tritate grossolanamente 225 g di formaggio spalmabile (Philadelphia) 50-60 g di burro morbido abbondante scorza d'arancia (ho messo 4 cucchiaini) vaniglia a piacere (o succo d'arancia fresco = 2 cucchiaini) zucchero a velo a piacere (ho messo circa 80 g) 4-5 cucchiai colmi di panna montata.
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