Polpette di zucchine
Ingredienti: * 3 zucchine * 1 uovo * 4-5 cucchiai di formaggio telemea grattugiato (o formaggio) * sale, pepe * 2 cucchiai di farina * aglio in polvere (o uno spicchio d'aglio tritato finemente) * olio per friggere * prezzemolo
Le zucchine, verdure versatili e deliziose, sono un'ottima scelta per uno spuntino veloce o un antipasto saporito. Iniziamo sbucciando le zucchine, rimuovendo così qualsiasi amarezza che la buccia possa portare. Dopo aver sbucciato le zucchine, le grattugiamo in una grande ciotola, assicurandoci di ottenere una consistenza uniforme. Qui entra in gioco un passaggio importante: cospargiamo le zucchine di sale e le lasciamo riposare per almeno un'ora. Questo processo non solo aiuterà a rimuovere l'eccesso di acqua, ma intensificherà anche il sapore naturale delle zucchine.
Dopo il tempo di attesa, noteremo come le zucchine si siano impregnate di sale e abbiano rilasciato molta acqua. È essenziale strizzarle bene per eliminare tutto il succo accumulato. Questo passaggio eviterà che il piatto finale diventi troppo umido. Una volta ottenute le zucchine scolate, le trasferiamo in un'altra ciotola. Qui, aggiungiamo un uovo fresco, che agirà come legante per i nostri ingredienti, fornendo un ulteriore sapore.
Continuiamo ad aggiungere formaggio grattugiato, che arricchirà il gusto del piatto. Il formaggio può essere feta, telemea o qualsiasi altro tipo di formaggio preferito. Poi arriva la farina, che fornirà una consistenza piacevole e aiuterà a legare il composto. A questo punto, non possiamo dimenticare l'aglio, che aggiungerà un sapore intenso e aromatico. L'aglio può essere schiacciato o tritato finemente, a seconda delle preferenze personali. Per completare il mix, aggiungiamo pepe a piacere e, naturalmente, sale, facendo attenzione a non esagerare, dato che abbiamo già sale nelle zucchine.
Un ingrediente essenziale è il prezzemolo tritato, che fornirà freschezza in più e una nota di colore attraente. Mescoliamo tutti questi ingredienti con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo, ottenendo una composizione densa e appetitosa. Successivamente, prepariamo la nostra padella: scaldiamo l'olio, assicurandoci che ce ne sia abbastanza per friggere uniformemente le polpette. Con un cucchiaio, prendiamo porzioni del composto di zucchine e le posizioniamo con attenzione nella padella, lasciando spazio tra di esse per cuocere uniformemente.
Lasciamo friggere le polpette finché non diventano dorate e croccanti su un lato, poi le giriamo con una spatola per dorare anche l'altro lato. Una volta pronte, le rimuoviamo su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso. Queste deliziose polpette di zucchine sono ideali da servire calde, insieme a una salsa di yogurt con aneto o un'insalata fresca. Buon appetito!
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