Spiedini di verdure

Quando ho persone a tavola, spesso preferisco mettere sulla griglia qualche spiedino di verdure, soprattutto quando preparo anche carne. Sono facili da preparare, non sporcano molto e si possono fare con quello che ho in frigorifero. I pomodorini danno un po' di succo, le melanzane e le zucchine assorbono aromi, mentre la cipolla si rosola perfettamente. Di solito preparo tutto in anticipo, quindi metto gli spiedini sulla griglia circa un quarto d'ora prima che la carne sia pronta, in modo che tutto sia caldo al momento di servire.

Info rapide

Tempo totale: circa 25-30 minuti
Tempo di preparazione: 10-15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Porzioni: 4-6 persone, a seconda di quanto mangia ciascuno
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: contorno, antipasto alla griglia

Ingredienti

2 melanzane piccole
2 zucchine piccole
300 g di pomodorini (lasciati interi)
1 cipolla rossa
1 cipolla gialla
1 peperone grande rosso
12 spiedini
olio d'oliva
sale
pepe

Procedimento

1. Lava bene le verdure sotto acqua corrente. Lascia i pomodorini interi. Taglia le melanzane, le zucchine, la cipolla rossa, la cipolla gialla e il peperone rosso a cubetti di dimensioni medie, né troppo piccoli né troppo grandi, in modo che stiano sugli spiedini senza cadere.
2. Se gli spiedini sono di legno, puoi lasciarli in acqua fredda per qualche minuto per evitare che si brucino sulla griglia, ma non è obbligatorio per questa ricetta.
3. Infilza le verdure sugli spiedini, alternando colori e consistenze. Non le comprimere troppo, affinché l'aria e il calore possano circolare durante la cottura.
4. Cospargi sale e pepe sugli spiedini. Se vuoi, puoi spruzzare un po' di olio d'oliva all'inizio, ma non è essenziale.
5. Riscalda bene la griglia. Metti gli spiedini sulla griglia calda, in fila, senza che si tocchino. Lasciali cuocere direttamente sul fuoco e girali ogni pochi minuti, in modo che si rosolino da tutti i lati.
6. Dopo circa 15 minuti, le verdure dovrebbero essere cotte, ma ancora croccanti. I pomodorini si ammorbidiscono, la cipolla diventa leggermente dolce.
7. Togli gli spiedini su un piatto e spruzzali con un po' di olio d'oliva mentre sono caldi.

Perché preparo spesso questa ricetta

Non richiede molti ingredienti e non passo ore in cucina. È facile da adattare e si abbina a qualsiasi grigliata. Se ne avanza, posso metterla nel pranzo per il giorno dopo.

Consigli e variazioni

Consigli

Non tagliare le verdure troppo piccole, altrimenti si sfaldano durante la cottura.
Se usi una griglia elettrica o una padella grill, il tempo di cottura potrebbe variare.
I pomodorini possono rompersi se sono troppo maturi, quindi scelgo quelli più sodi.
L'olio d'oliva aggiunto alla fine conserva l'aroma.

Sostituzioni

Se non hai zucchine, puoi usare solo melanzane o viceversa.
Il peperone giallo o verde va altrettanto bene come quello rosso.
La cipolla gialla può essere completamente sostituita con la cipolla rossa, se preferisci.

Variazioni

Puoi aggiungere fette sottili di funghi o pezzi di mais, ma non sarà più esattamente la ricetta originale.
Invece di sale e pepe, puoi usare un mix di spezie per griglia, ma semplice è sufficiente per questa combinazione.

Idee per servire

Possono essere mangiati semplici, caldi o a temperatura ambiente. Si abbinano bene a qualsiasi carne arrosto o si servono come antipasto all'inizio del pasto.

Domande frequenti

Posso preparare gli spiedini con un giorno di anticipo?
Sì, puoi tagliare e disporre le verdure sugli spiedini in anticipo, ma raccomando di cuocerli prima di servire. Le verdure possono rilasciare acqua se rimangono troppo a lungo così.

Cosa faccio se non ho la griglia?
Possono essere cotti anche su una padella grill o addirittura in forno, ma la consistenza sarà leggermente diversa.

Cosa faccio con le verdure avanzate?
Qualsiasi avanzo di verdure può essere utilizzato il giorno dopo in un'insalata fredda o riscaldato rapidamente in una padella.

Valori nutrizionali

Una porzione (circa due spiedini): circa 100-120 kcal, 3-4 g di proteine, 18-20 g di carboidrati, 2-3 g di grassi (a seconda di quanto olio usi). Sono solo stime, ma non è una ricetta molto calorica. Il profilo è prevalentemente vegetale, con fibre e un contenuto ridotto di grassi.

Conservazione e riscaldamento

Gli spiedini di verdure si conservano 1-2 giorni in frigorifero, in un contenitore. Il gusto e la consistenza sono migliori il giorno in cui li prepari, ma possono essere facilmente riscaldati in padella o anche in forno. Non raccomando di conservarli più a lungo, poiché le verdure si ammorbidiscono.

 Ingredienti: 2 melanzane piccole, 2 zucchine piccole, 300 g di pomodorini, 1 cipolla rossa, 1 cipolla gialla, 1 grande peperone rosso, 12 spiedini, olio d'oliva, sale, pepe

 Tag:  spiedini di verdure