Marmellata di Cotogna
Ingredienti: 10 kg di mele cotogne, 5 kg di zucchero, succo di 2 limoni, 500 g di acqua
Le mele cotogne, questi frutti aromatici e ricchi di sapore, sono ideali per essere trasformati in una deliziosa marmellata o gelatina. Inizia lavando bene le mele cotogne, rimuovendo la peluria dalla loro buccia. Questo passaggio è essenziale per assicurarti che la tua marmellata avrà un sapore puro e una consistenza liscia. Dopo averle lavate, sbucciale e tagliale a cubetti o grattugiale con una grattugia grande per ottenere una pasta omogenea. Questo metodo aiuterà a liberare i succhi naturali delle mele cotogne, essenziali per il sapore finale della marmellata.
In una grande pentola, aggiungi le mele cotogne grattugiate, il succo di un limone fresco e abbastanza acqua per coprire i frutti. Metti la pentola a fuoco medio e lasciala bollire, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Le mele cotogne inizieranno ad ammorbidirsi e a rilasciare il loro aroma. Questo processo può richiedere circa 20-30 minuti, a seconda di quanto siano mature le mele cotogne. Questo è il momento in cui puoi aggiungere lo zucchero. La quantità di zucchero può variare in base alle tue preferenze, ma una proporzione di circa 1 kg di zucchero per 2 kg di mele cotogne è un buon punto di partenza.
Continua a far bollire il composto, mescolando costantemente per assicurarti che lo zucchero si sciolga completamente. Dopo pochi minuti, puoi controllare la consistenza della marmellata. Prendi un piatto e metti alcune gocce del composto; lascialo raffreddare un po'. Se la marmellata si addensa, è un segno che è pronta. Se no, lasciala cuocere ancora per qualche minuto e ripeti il test.
Quando la marmellata è pronta, versala con attenzione in barattoli puliti e sterilizzati, lasciando un po' di spazio in alto. Copri i barattoli con coperchi ermetici e, per garantire la migliore conservazione, avvolgili in una coperta fino a quando non si sono completamente raffreddati. Questo processo aiuta a creare un sigillo efficace, impedendo l'ingresso dell'aria e mantenendo il sapore fresco delle mele cotogne. Etichetta ogni barattolo con la data di preparazione e, se lo desideri, puoi anche aggiungere una nota sul sapore speciale della tua marmellata. Quindi, goditi questa ricetta tradizionale e assapora il risultato del tuo delizioso lavoro per tutto l'anno!
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