Torta contadina con carne di maiale

Torta rustica di maiale

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora e 5 minuti
Numero di porzioni: 8

La torta rustica di maiale è un piatto sostanzioso che porta un pezzo di tradizione culinaria sulla tavola di ogni famiglia. La crosta friabile, il delizioso ripieno di maiale e gli aromi invitanti rendono questa ricetta un piatto perfetto per un pasto della domenica o per un'occasione speciale. È una ricetta semplice ma di grande impatto che vale la pena provare.

Ingredienti necessari:

*Per la pasta:*
- 100 ml di latte
- 150 ml di acqua minerale
- 100 ml di olio
- 600 g di farina
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 3,5 g di lievito secco

*Per il ripieno:*
- 600 g di carne di maiale macinata
- 2 cipolle
- 2 cucchiai di olio
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 2 cucchiai di ketchup (ideale se fatto in casa)
- 3 uova
- 1 cucchiaino di timo
- sale e pepe, a piacere

*Per completare:*
- farina per infarinare la teglia
- olio per ungere la teglia
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare la torta
- 1 cucchiaio di latte

Preparazione della pasta:

1. Inizia raccogliendo tutti gli ingredienti per la pasta. È essenziale che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente per ottenere una pasta uniforme e friabile.
2. Metti gli ingredienti nella macchina del pane nell'ordine specificato: latte, acqua minerale, olio, farina, zucchero, sale e lievito secco. Seleziona il programma di impasto e lascia che la macchina faccia il suo lavoro.
3. Una volta terminato il programma, estrai l'impasto dalla ciotola e impastalo manualmente per 5-6 minuti per dargli una consistenza più fine. Coprilo con un panno pulito e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 45 minuti.

Preparazione del ripieno:

4. Inizia sbucciando e tritando finemente le cipolle. Scalda l'olio in una padella a fuoco medio e aggiungi la cipolla. Soffriggi per 2 minuti fino a quando diventa dorata e tenera.
5. Aggiungi la carne macinata e condisci con sale e pepe. Mescola bene e lascia cuocere fino a quando la carne cambia colore.
6. Aggiungi la paprika dolce, il ketchup e il timo, mescolando costantemente. Lascia cuocere la miscela per 10-15 minuti, quindi togli dal fuoco e lascia raffreddare.

Finitura della torta:

7. Rompi le uova in una ciotola e sbattile bene. Aggiungi le uova sbattute al ripieno di carne raffreddato e mescola bene il tutto.
8. Spolvera la superficie di lavoro con farina e stendi la pasta con un mattarello in un foglio spesso. Assicurati che la pasta sia abbastanza grande da coprire i bordi della teglia.
9. Ungi una teglia (preferibilmente ovale e di ceramica) con olio e infarina per evitare che la torta si attacchi. Posiziona la pasta nella teglia, lasciando che i bordi pendano oltre il bordo.
10. Versa il ripieno di carne nella teglia e livella uniformemente. Copri il ripieno con i bordi della pasta che pendono.
11. Mescola il tuorlo d'uovo con un cucchiaio di latte e spennella la torta con questa miscela per ottenere una crosta dorata e appetitosa.

Cottura:

12. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. Metti la torta nel forno e cuoci per 40-45 minuti o fino a quando non è ben dorata.
13. Dopo la cottura, lascia raffreddare la torta nella teglia per 15 minuti prima di affettarla.

Suggerimenti per servire:

La torta può essere servita calda, accompagnata da un'insalata fresca o con una porzione di yogurt. È perfetta per un pranzo in famiglia o una cena con amici. Puoi aggiungere una salsa di pomodoro o un'insalata estiva per completare il pasto.

Consigli pratici e variazioni:

- Puoi sostituire la carne di maiale con pollo o tacchino per una versione più leggera.
- Se desideri un sapore più intenso, puoi aggiungere spezie aggiuntive, come pimento o aglio tritato.
- La pasta può essere preparata anche a mano; tuttavia, l'uso della macchina del pane semplifica il processo e garantisce una pasta perfettamente lievitata.
- La torta può essere congelata: prima di cuocerla, puoi avvolgerla bene nella pellicola trasparente e conservarla nel congelatore. Quando desideri prepararla, puoi cuocerla direttamente dal congelatore, prolungando il tempo di cottura di alcuni minuti.

Informazioni nutrizionali (per porzione):

- Calorie: 450 kcal
- Proteine: 25 g
- Grassi: 20 g
- Carboidrati: 45 g

La torta rustica di maiale non è solo un piatto, ma una storia culinaria che ci collega a tradizioni e momenti belli trascorsi con i nostri cari. Ti auguro tanto successo nella preparazione di questa ricetta e buon appetito!

 Ingredienti: Per l'impasto: 100 ml di latte, 150 ml di acqua minerale, 100 ml di olio, 600 g di farina, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di sale, 3,5 g di lievito secco. Per il ripieno: 600 g di carne di maiale macinata, 2 cipolle, 2 cucchiai di olio, 1 cucchiaino di paprika dolce, 2 cucchiai di ketchup (fatto in casa), 3 uova, 1 cucchiaino di timo, sale a piacere, pepe macinato a piacere, farina per infarinare la teglia, olio per ungere la teglia, 1 tuorlo d'uovo per spennellare la torta, 1 cucchiaio di latte.