Scones con ciccioli

Pogăci con ciccioli - una delizia tradizionale, perfetta per ogni occasione! Questa ricetta di pogăci è semplice ma offre un risultato spettacolare: sapore intenso, consistenza friabile e un aroma che ti conquisterà. Sia che tu le serva come antipasto o come spuntino insieme a un bicchiere di vino rosso, queste pogăci con ciccioli piaceranno sicuramente a tutti. Vieni a scoprire passo dopo passo come prepararle!

Tempo totale: 2 ore
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di lievitazione: 1 ora
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Numero di porzioni: 20-25 pogăci

Ingredienti per l'impasto delle pogăci:
- 500 g di farina tipo 000
- 25 g di lievito fresco
- 1 uovo
- 2 cucchiai di strutto freddo
- 200 ml di latte tiepido
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale

Per la pasta di ciccioli:
- 250 g di ciccioli
- Sale e pepe a piacere

Per rifinire:
- 1 uovo sbattuto
- Semi di papavero, sesamo o cumino per decorare

Preparazione:

1. Preparazione del lievito: In una ciotola piccola, aggiungi il lievito, 1 cucchiaino di zucchero, un po' di latte tiepido e 2 cucchiai di farina. Mescola bene fino a ottenere una pasta omogenea. Copri con un panno e lascia riposare in un luogo caldo per circa 15-20 minuti, fino a quando non compaiono bolle sulla superficie. Questo passaggio è essenziale per attivare il lievito.

2. Preparazione dell'impasto: In una ciotola grande, metti la farina e lo strutto freddo. Sfrega con le punte delle dita fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Questo aiuterà a ottenere una consistenza friabile. Fai un incavo al centro della farina e aggiungi il lievito lievitato, il latte tiepido e l'uovo sbattuto. Impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico, per circa 10 minuti.

3. Lievitazione dell'impasto: Copri la ciotola con un panno pulito e lascia lievitare a temperatura ambiente per circa 1 ora, o fino a quando raddoppia di volume. Questo passaggio è cruciale per ottenere pogăci soffici.

4. Preparazione della pasta di ciccioli: In un robot da cucina, macina i ciccioli fino a ottenere una pasta fine. Aggiungi sale e pepe a piacere. Puoi regolare le spezie secondo le tue preferenze, ma non esagerare con il sale, poiché i ciccioli sono già salati.

5. Formazione delle pogăci: Su una superficie di lavoro infarinata, rovescia l'impasto lievitato e stendilo in un rettangolo di circa 8 mm di spessore. Stendi la pasta di ciccioli uniformemente sulla superficie. Poi piega i bordi laterali verso il centro, quindi piega l'impasto a metà. Coprilo e mettilo in frigorifero per 20-30 minuti.

6. Piegatura dell'impasto: Dopo questo tempo, stendi di nuovo l'impasto, ma questa volta piegalo in tre. Rimettitelo in frigorifero per altri 30 minuti. Questo processo di piegatura creerà strati sottili, rendendo le pogăci più friabili.

7. Formazione finale: Dopo il secondo periodo di riposo, stendi l'impasto in un rettangolo di 5-7 mm di spessore. Usa un tagliapasta speciale o un bicchiere per ritagliare le pogăci. Posizionale su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando spazio tra di loro, e lasciale lievitare a temperatura ambiente per 20-30 minuti.

8. Cottura: Preriscalda il forno a 180°C. Spennella ogni pogăci con l'uovo sbattuto, facendo attenzione a non coprire i bordi per evitare una lievitazione asimmetrica. Cospargi con semi di papavero, sesamo o cumino, a piacere. Cuoci le pogăci per 20-25 minuti o fino a quando diventano dorate e croccanti.

Suggerimento per la presentazione: Servi le pogăci calde, accompagnate da un bicchiere di vino rosso, per un'esperienza culinaria indimenticabile.

Possibili variazioni: Puoi aggiungere erbe aromatiche alla pasta di ciccioli, come aneto o prezzemolo, per dare un sapore in più. Invece dei ciccioli, puoi usare formaggio di pecora per una versione vegetariana.

Queste pogăci con ciccioli sono più di un semplice antipasto; sono una celebrazione delle tradizioni culinarie e un modo meraviglioso per portare gioia attorno al tavolo. Buon appetito!

 Ingredienti: Impasto per pogacsa: -500 g di farina -25 g di lievito fresco -1 uovo -2 cucchiai di strutto freddo -200 ml di latte tiepido -1 cucchiaino di zucchero -1 cucchiaino di sale Per la pasta di ciccioli: -250 g di ciccioli -sale, pepe Per rifinire: -1 uovo sbattuto -semi di papavero, sesamo, cumino

 Tag:  snack per feste ricette di antipasti ricetta di pogácsa