Zuppa di Manzo II

Per preparare una zuppa deliziosa e confortante, iniziamo tagliando la carne a cubetti uniformi, di circa 2-3 cm. Questo aiuterà a una cottura uniforme e garantirà una consistenza piacevole nella zuppa. Una volta che abbiamo tagliato la carne, la mettiamo in una grande pentola, aggiungendo 3,5 litri di acqua fredda. È importante iniziare con acqua fredda, poiché questo aiuterà a estrarre i sapori dalla carne mentre bolle.

Portiamo l'acqua a ebollizione a fuoco medio. Man mano che l'acqua inizia a bollire, si formerà una schiuma sulla superficie, che contiene impurità. Utilizzando un mestolo, rimuoviamo questa schiuma per ottenere una zuppa chiara e appetitosa. Una volta pulita la schiuma, lasciamo sobbollire la carne a fuoco basso, affinché diventi tenera.

Dopo circa 30 minuti di ebollizione, è il momento di aggiungere le verdure. Possiamo usare una combinazione di carote, sedano, peperoni e cipolle, tutte tritate finemente. Queste verdure non solo aggiungeranno sapore, ma anche colore e nutrienti alla zuppa. Copriamo la pentola con un coperchio e lasciamo sobbollire la zuppa a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto per evitare che gli ingredienti si attacchino sul fondo della pentola.

Quando la carne e le verdure sono quasi cotte, aggiungiamo il brodo o il succo di pomodoro per un sapore extra. Condiamo la zuppa con sale o Delikat, a seconda delle preferenze di ciascuno. Lasciamo bollire il composto fino a quando tutto è ben cotto e aromatico. Quando la zuppa inizia a ribollire, aggiungiamo il borscht per darle quel sapore acido specifico, così apprezzato nelle zuppe tradizionali.

Dopo aver aggiunto il borscht, lasciamo la zuppa sul fuoco per altri 5 minuti. Nel frattempo, prepariamo le erbe: tritiamo finemente il prezzemolo e il levistico. Se lo desideriamo, possiamo anche aggiungere un po' di timo secco e aneto per intensificare l'aroma. Queste erbe fresche danno alla zuppa un tocco di freschezza e un sapore irresistibile.

Dopo aver aggiunto le erbe, copriamo la pentola per circa 5 minuti, lasciando che i sapori si combinino. Poi solleviamo il coperchio e godiamo del profumo invitante che si diffonde in tutta la cucina. La zuppa è ora pronta per essere servita, calda e piena di sapore, insieme a una fetta di pane fresco o polenta, per un pasto perfetto.

 Ingredienti: - 700 g di carne di manzo o vitello - 3 patate - 2 carote - 1 peperone - 4 cipolle - 2 cucchiai di brodo o 250 g di succo di pomodoro - 1 l di borscht fatto in casa o borscht in busta - delicato - erbe (prezzemolo, aneto, levistico) - timo preferito - panna acida preferita

 Tag:  cipolla vegetazione carne carote minestre pomodori brodo patate borsch peperone panna acida vita