Armoniche con Salsa di Pomodoro
Ingredienti: - 270 g di pasta armonica (questo tipo di pasta è adatto per il sugo perché, grazie alla sua forma, trattiene il sugo sulla maggior parte della sua superficie) - 300 ml di passata di pomodoro - 4 spicchi d'aglio grandi, non sbucciati (si tagliano solo le punte) - 1 cucchiaino di basilico secco e tritato - 15 ml di olio d'oliva extravergine (ho usato olio d'oliva extravergine con rosmarino e pepe rosa) - 60 g di prosciutto crudo / jamón serrano affettato molto sottile (ho usato serrano) - 30 g di formaggio cheddar - 10 g di burro a temperatura ambiente (morbido ma non fuso) - sale marino finemente macinato - un mix di pepe bianco, verde e nero
In questa deliziosa ricetta, prepareremo un piatto di pasta con una salsa profumata di pomodoro e aglio arrosto, arricchita con prosciutto salato e formaggio cheddar. Iniziamo arrostendo l'aglio, un ingrediente essenziale per aggiungere un sapore profondo e saporito al nostro piatto. L'aglio non sarà avvolto in alluminio, né spruzzato con olio, ma semplicemente posizionato in una piccola teglia rivestita di carta da forno. Sarà arrostito in un forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, finché non diventa tenero e assume una tonalità giallastra, segno che i suoi sapori si sono concentrati.
Nel frattempo, ci occupiamo della pasta. Lessiamo la pasta in acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione, ma con un piccolo trucco: il tempo di cottura sarà più breve, poiché la pasta continuerà a cuocere in forno. Questa tecnica garantirà che la pasta rimanga al dente e non si trasformi in una massa appiccicosa.
Il prosciutto, un altro ingrediente importante, sarà preparato in una padella antiaderente senza olio. Lo riscaldiamo a fuoco medio per circa 10 secondi, finché non diventa leggermente croccante, facendo attenzione a non far toccare le fette di prosciutto tra loro, per ottenere quella consistenza perfetta. Dopo la cottura, tagliamo il prosciutto in pezzi lunghi circa 5 cm, che aggiungeranno una nota salata e saporita.
Ora occupiamoci della salsa. In un piccolo frullatore, aggiungiamo la passata di pomodoro, l'aglio arrosto, il basilico fresco, l'olio d'oliva, il sale e un mix di pepe bianco, verde e nero. Frulliamo tutti gli ingredienti fino a ottenere una pasta omogenea. Conserviamo una parte di questa salsa, circa 100 ml, in un contenitore separato per un uso successivo. Il resto della salsa, circa 200 ml, lo trasferiamo in una ciotola grande.
Aggiungiamo ora nella ciotola con la salsa il prosciutto tagliato e la pasta cotta, che sono state scolate e sciacquate rapidamente sotto acqua fredda per fermare la cottura. Mescoliamo delicatamente tutti gli ingredienti in modo che la pasta sia ben condita con la salsa profumata.
Prepariamo una teglia resistente al calore, che ungiamo con burro per evitare che il piatto si attacchi. Versiamo il mix di pasta e salsa nella teglia, assicurandoci che sia distribuito uniformemente. Sopra il mix, aggiungiamo la salsa riservata (100 ml) e cospargiamo di formaggio cheddar grattugiato, che si scioglierà magnificamente durante la cottura. Per un sapore extra, aggiungiamo alcune foglie di basilico sminuzzate.
Ora, poniamo il composto nel forno preriscaldato e lasciamo cuocere per circa 10 minuti. Alla fine, otterremo un piatto saporito, con pasta cotta alla perfezione, una consistenza cremosa e un aroma irresistibile, grazie alla combinazione di aglio arrosto, salsa di pomodoro e formaggio cheddar. È un piatto ideale da servire caldo, accompagnato da un'insalata fresca o da pane croccante. Buon appetito!
