Omelette

Omelette con ricotta, petto di pollo e spinaci (dal frigorifero)

Ho preparato questa omelette una mattina in cui volevo utilizzare ciò che avevo avanzato nel frigorifero: ricotta, albumi e un po' di petto di pollo cotto. Ho messo tutto insieme, con le uova e un po' di spinaci sopra, ed è venuta un'omelette sostanziosa. È stata pronta abbastanza rapidamente e si è mangiata senza discussioni. La volta successiva mi hanno chiesto di ripetere la ricetta esattamente allo stesso modo.

Info rapide

Tempo totale: circa 15-20 minuti
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 10-15 minuti
Porzioni: 2
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: colazione, brunch, veloce

Ingredienti

2 uova
2 albumi
100 g di ricotta
100 g di petto di pollo cotto
50 g di spinaci cotti
olio (per la padella)
sale
pepe

Modalità di preparazione

1. Rompi le uova in una ciotola. Aggiungi anche gli albumi. Sbattile delicatamente con una forchetta o una frusta, giusto per amalgamarle.

2. Metti la ricotta sopra le uova. Mescola delicatamente, non deve diventare perfettamente liscia.

3. Taglia il petto di pollo cotto a pezzetti piccoli, non troppo grandi. Aggiungilo al composto di uova e ricotta.

4. Regola di sale e pepe a piacere. Mescola tutto con delicatezza.

5. Scalda una padella con un po' d'olio, giusto per evitare che l'omelette si attacchi. Quando l'olio è caldo, versa tutto il composto nella padella.

6. Lascia cuocere a fuoco medio per alcuni minuti, fino a quando il fondo inizia a rapprendersi, ma la parte superiore è ancora leggermente liquida.

7. Distribuisci gli spinaci cotti sopra l'omelette, senza mescolarli con il resto del composto.

8. Usa un coperchio per girare l'omelette: copri la padella, gira l'omelette sul coperchio, poi rovesciala con la parte non cotta verso il basso nella padella. Se non vuoi girarla, puoi semplicemente coprire e lasciare cuocere anche la parte superiore, ma girarla darà una consistenza più uniforme.

9. Continua a cuocere per altri 2-3 minuti dopo aver girato l'omelette, fino a quando è ben cotta ovunque.

10. Rimuovi l'omelette dalla padella, taglia e servi.

Perché preparo spesso questa ricetta

È una di quelle ricette in cui utilizzo ciò che avanza nel frigorifero. Si presta facilmente a variazioni, è sostanziosa e sazia. È particolarmente utile quando hai avanzi di carne o formaggi da consumare.

Consigli e variazioni

Consigli

1. Non sbattere troppo le uova, solo quanto basta per amalgamarle.
2. Affinché l'omelette non si attacchi, la padella deve essere ben calda e avere abbastanza olio.
3. Il petto di pollo deve essere già cotto – puoi usare carne avanzata da un pasto precedente.
4. Gli spinaci devono essere ben scolati dall'acqua per non inumidire l'omelette.

Sostituzioni

1. La ricotta può essere sostituita con formaggio fresco, ma la consistenza sarà leggermente diversa.
2. Il petto di pollo può essere sostituito con tacchino o anche con prosciutto magro.
3. Gli spinaci possono essere sostituiti con foglie di rucola, cavolo riccio o qualsiasi altra verdura a disposizione.
4. Se non hai albumi separati, puoi usare tre uova intere.

Variazioni

1. Puoi aggiungere cipollotti tritati o peperoni per un sapore extra.
2. Se vuoi, puoi mettere del formaggio grattugiato sopra gli spinaci, per uno strato fuso in cima.
3. Può essere preparata anche in forno, come una frittata, solo che il tempo di cottura sarà maggiore.

Idee per servire

1. Può essere servita semplice o con un'insalata di pomodori.
2. Va bene anche con del pane tostato a lato.
3. Puoi aggiungere un po' di yogurt freddo accanto.

Domande frequenti

Posso usare spinaci freschi?
Sì, ma saltali un po' prima, per farli perdere acqua e farli ammorbidire.

È necessario girare l'omelette sul coperchio?
No, ma in questo modo cuoce in modo più uniforme. Se preferisci, puoi lasciarla solo coperta e non girarla, anche se la parte superiore rimarrà un po' più morbida.

Posso usare ricotta di capra o di pecora?
Sì, qualsiasi tipo di ricotta va bene, solo il sapore sarà leggermente diverso.

Si può fare senza carne?
Certo, l'omelette viene bene anche solo con ricotta e spinaci, eventualmente puoi aggiungere altre verdure.

Cosa posso fare con gli albumi avanzati?
In questa ricetta li utilizziamo proprio. Se non li hai, puoi usare solo uova intere.

Valori nutrizionali

Stima per una porzione (metà della ricetta):

Calorie: circa 180-200 kcal
Proteine: 20-22 g
Grassi: 8-10 g
Carboidrati: 3-4 g

I valori dipendono dal tipo di ricotta e dalla quantità di olio utilizzato. L'omelette ha un buon apporto di proteine, pochi carboidrati e un contenuto moderato di grassi. Non fornisce molta fibra se non aggiungi altre verdure.

Conservazione e riscaldamento

L'omelette è buona subito dopo la preparazione. Se avanza, può essere conservata in frigorifero per un giorno, in un contenitore coperto. Può essere riscaldata facilmente in padella o nel microonde, ma la consistenza sarà più ferma. Non consiglio di conservarla per più di 24 ore.