Torta 'Mimi'

Per preparare un dessert delizioso e con una consistenza ariosa, iniziamo preparando gli albumi. Questi vengono montati a neve in una grande ciotola utilizzando un mixer elettrico a velocità media. È essenziale assicurarsi che la ciotola e le fruste del mixer siano completamente pulite e asciutte per ottenere una schiuma consistente. Una volta che gli albumi iniziano a diventare spumosi, aggiungiamo gradualmente lo zucchero, continuando a mescolare fino a ottenere una meringa ferma e lucida. Questa è la base perfetta per il nostro dessert.

In un'altra ciotola, lavoreremo con i tuorli. Questi vengono sbattuti leggermente e aggiunti alla meringa, mescolando con una spatola di silicone o un cucchiaio di legno, con movimenti circolari dall'alto verso il basso, per non distruggere l'aria negli albumi. Poi, aggiungiamo la ricotta, che deve essere leggermente mescolata in anticipo per ottenere una consistenza omogenea. La ricotta conferirà una cremosità particolare alla preparazione, arricchendo il sapore finale.

Il passo successivo è aggiungere gli amaretti sbriciolati a mano, che porteranno una nota croccante, ma anche un sapore intenso. Il cioccolato, tagliato a pezzi grandi e piccoli, viene aggiunto al composto, portando un piacevole contrasto tra la dolcezza del dessert e l'amarezza specifica del cioccolato. Infine, spolveriamo le mandorle, che offrono una texture extra e un sapore speciale.

Il composto ottenuto viene versato in uno stampo a anello, che non è obbligatorio ma raccomandato per ottenere un aspetto uniforme. Lo stampo deve essere foderato con carta da forno per facilitare l'estrazione del dessert dopo la cottura. Preriscaldiamo il forno a 180 gradi Celsius e mettiamo lo stampo nel forno, lasciandolo cuocere per circa un'ora. È importante controllare periodicamente lo stato del dessert e, quando diventa dorato e uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito, possiamo toglierlo dal forno.

Dopo che si è raffreddato, possiamo decorarlo con un po' di cioccolato fuso o con scaglie di mandorle tostate per un aspetto ancora più attraente. Questo dessert è perfetto da servire sia in occasioni speciali che nei giorni ordinari, portando gioia e sapore in ogni momento!

 Ingredienti: 400 g di ricotta, 200 g di zucchero, 6 uova, amaretti 120 g (biscotti alle mandorle simili ai macaron), 120 g di cioccolato fondente (da forno), 1/2 mandorle tritate finemente

 Tag:  uova zucchero cioccolato torta