Polpette di pollo

Ho fatto queste polpette di pollo decine di volte, soprattutto quando ho bisogno di qualcosa di veloce per il pranzo o uno spuntino sostanzioso. Di solito le preparo quando ho carne di pollo macinata in frigorifero e non voglio complicare le cose con ingredienti sofisticati. Sono semplici, non fanno troppo disordine e non richiedono molto tempo per essere cotte. L'aglio e il prezzemolo danno il sapore principale, e il resto è solo mescolare e friggere.

Info rapide

Tempo totale: circa 35-40 minuti
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di frittura: 20-25 minuti (a seconda delle dimensioni delle polpette e della dimensione della padella)
Porzioni: 5-6
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: piatto principale o spuntino

Ingredienti

1 kg di carne di pollo macinata
1 testa d'aglio
1 uovo
Sale (a piacere)
Pepe (a piacere)
Prezzemolo fresco, tritato finemente (mezzo mazzetto, per il sapore)
Olio per friggere

Metodo di preparazione

1. Sbuccia l'aglio e schiaccialo bene. Ti consiglio di usare uno schiacciaglio o di schiacciarlo con la lama di un coltello, poi tritarlo molto finemente, specialmente se vuoi che si mescoli uniformemente nell'impasto. Un'intera testa potrebbe sembrare molta, ma il sapore si addolcisce durante la frittura.

2. Metti la carne di pollo macinata in una ciotola capiente. Rompi l'uovo sopra la carne.

3. Aggiungi l'aglio schiacciato, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Non consiglio di aggiungere tutto il sale all'inizio se non sei sicuro di quanto ne vuoi, soprattutto perché ogni carne macinata può avere un sapore leggermente diverso.

4. Mescola molto bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto uniforme. Non è necessario impastare eccessivamente, solo quanto basta per legare tutto insieme. Il composto non è molto denso, ma si modella facilmente con le mani inumidite.

5. Scalda una padella con olio. La quantità di olio dipende dalla padella, ma deve esserci uno strato sottile che copre il fondo, non troppo.

6. Forma polpette di dimensione media, rotonde o leggermente schiacciate, a seconda delle preferenze. Puoi inumidire le mani con un po' d'acqua per evitare che il composto si attacchi.

7. Quando l'olio è ben caldo, metti le polpette nella padella, senza sovraffollarle. Lasciale dorare a fuoco medio, poi girale per cuocerle dall'altro lato. Circa 4-5 minuti per ogni lato, ma dipende dalle dimensioni. Non muoverle immediatamente dopo averle messe nella padella, per evitare che si rompano.

8. Toglile su un tovagliolo di carta per assorbire l'eccesso d'olio.

Perché faccio spesso questa ricetta

Questa ricetta è tra le più veloci quando ho carne di pollo macinata a disposizione. Gli ingredienti sono semplici, li ho sempre in casa. È il tipo di piatto che funziona sia caldo che freddo, come pranzo o spuntino. Il prezzemolo e l'aglio cambiano completamente il sapore del pollo, che altrimenti sarebbe troppo insipido. Si conservano bene per un giorno o due e non si seccano rapidamente se non le lasci all'aria.

Consigli e variazioni

Consigli

Non mettere le polpette nella padella finché l'olio non è ben caldo, altrimenti si attaccheranno.
Se desideri una consistenza meno densa, puoi sbattere l'uovo prima di aggiungerlo alla carne.
Non girarle troppo spesso nella padella. Una volta messe, lasciale cuocere per 3-5 minuti su un lato, poi girale solo una volta.
L'aglio deve essere schiacciato finemente. Se rimangono pezzi grandi, non cuoceranno uniformemente.

Sostituzioni

Se non hai prezzemolo fresco, puoi usare anche prezzemolo secco, anche se il sapore non sarà così fresco.
Le uova possono essere sostituite, se necessario, con un po' d'acqua minerale per una consistenza più leggera, ma il composto si lega meglio con un uovo.

Variazioni

Puoi anche aggiungere un po' di cipolla grattugiata o aneto al composto, a piacere. Di solito non lo faccio, ma funziona.
Se desideri polpette più piccanti, puoi aggiungere un po' di peperoncino tritato.
Per una versione più croccante, puoi passare rapidamente le polpette nella farina prima di friggerle, ma la ricetta originale non prevede questo.

Idee di servizio

Possono essere mangiate semplici, con pane o pita.
Si abbinano bene con purè di patate, patate lesse o un'insalata semplice.
Sono buone anche fredde, come spuntino o nel pranzo da asporto.

Domande frequenti

Posso cuocere le polpette in forno invece di friggerle?

Questa ricetta è per friggere, ma se vuoi cuocerle in forno, puoi mettere le polpette su una teglia foderata con carta da forno e lasciarle per circa 25-30 minuti a 180°C, girandole a metà cottura. Il sapore è leggermente diverso, poiché non avranno la stessa crosta dorata.

Posso usare un altro tipo di carne?

Sì, puoi usare carne di tacchino macinata o anche un mix di pollo e maiale, ma il sapore finale sarà diverso. Con carne di manzo, la consistenza è più densa, e le polpette possono risultare più secche se non aggiungi un po' di grasso.

Cosa posso fare se le polpette si sfaldano durante la frittura?

Se si sfaldano, di solito la miscela è troppo morbida (troppa acqua o poco uovo) o l'olio non era abbastanza caldo. Puoi aggiungere un po' di pangrattato o farina alla miscela, ma questo non fa parte della ricetta base.

Quanto aglio devo mettere se voglio un sapore più sottile?

Puoi mettere metà testa o anche meno, a seconda delle preferenze. Io uso tutta la testa, ma se non sei un fan, non è obbligatorio.

Valori nutrizionali

Approssimativamente, per una porzione (da 6):

Calorie: ~260 kcal
Proteine: ~25 g
Grassi: ~16 g
Carboidrati: meno di 2 g
I valori sono approssimativi e dipendono dalla quantità di olio assorbito durante la frittura. Se usi carne più magra, anche i grassi diminuiscono. L'aglio e il prezzemolo aggiungono calorie trascurabili.

Conservazione e riscaldamento

Le polpette possono essere conservate in frigorifero in un contenitore chiuso per 1-2 giorni. Per riscaldarle, puoi metterle nel microonde o in una padella asciutta per alcuni minuti. Non rimarranno croccanti, ma rimarranno tenere. Non consiglio di congelarle, poiché non avranno la stessa consistenza dopo lo scongelamento.