Zuppa di mais con pomodori
La zuppa di mais con pomodori l'ho preparata dopo averla vista menzionata qua e là, soprattutto nei periodi in cui avevo delle conserve di mais aperte e non volevo sprecarle. La prima volta ho provato senza grandi aspettative, ma sono rimasta soddisfatta del risultato – è una combinazione semplice che funziona davvero. La preparo più spesso quando voglio qualcosa di veloce e diverso dalle classiche zuppe di verdure.
Info rapide
Tempo totale: circa 30 minuti
Tempo di preparazione: meno di 10 minuti
Tempo di cottura: 15-20 minuti
Porzioni: 3-4
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: zuppa di verdure, vegana
Ingredienti
1 cipolla
2 cucchiai di olio
750 ml di brodo vegetale
2 spicchi d'aglio
1/2 scatola di pomodori pelati (circa 200-250 g)
2 piccole conserve di mais (standard, da 150-170 g ciascuna)
sale, pepe
erbe aromatiche per servire (prezzemolo o aneto, a piacere)
opzionale: fette di limone per servire
Modalità di preparazione
1. Taglia la cipolla a cubetti e schiaccia gli spicchi d'aglio. Scalda l'olio in una pentola e fai soffriggere la cipolla a fuoco medio. Dopo 2-3 minuti, aggiungi l'aglio e mescola per un altro mezzo minuto, facendo attenzione a non bruciarlo.
2. Aggiungi i pomodori in scatola (solo metà scatola, con tutto il succo) e mescola delicatamente. Versa il brodo vegetale.
3. Prendi una delle due conserve di mais, scola bene i chicchi e sciacquali sotto un getto d'acqua fredda. Aggiungili nella pentola. Lascia cuocere a fuoco basso, coperto, per circa 15 minuti.
4. Dopo che le verdure sono cotte, togli la pentola dal fuoco. Usa un frullatore ad immersione e frulla la zuppa fino a ottenere una consistenza cremosa. Non è necessario che sia completamente liscia, possono rimanere alcuni pezzetti di mais.
5. Rimetti la pentola sul fuoco basso. Scola e sciacqua anche l'altra conserva di mais, poi aggiungila nella zuppa. Mescola e lascia cuocere ancora 1-2 minuti.
6. Aggiusta di sale e pepe a piacere. Se vuoi, cospargi di erbe aromatiche sopra quando servi. Chi desidera può aggiungere anche un po' di limone al piatto.
Perché preparo spesso questa ricetta
La zuppa di mais con pomodori è veloce, non ha ingredienti complicati e il risultato è sostanzioso senza essere pesante. È perfetta per quei giorni in cui desideri qualcosa di caldo e nutriente, ma senza passare troppo tempo in cucina. Se hai conserve di mais, è una delle soluzioni più pratiche.
Consigli e variazioni
Consigli
Puoi regolare la consistenza della zuppa a tuo piacimento: frulla di più o di meno.
Se usi pomodori interi, puoi tritarli prima.
Non lasciare che cipolla e aglio si dorino troppo, altrimenti cambiano il sapore della zuppa.
Sostituzioni
La zuppa di verdure può essere preparata rapidamente con acqua e un dado, se non hai già il brodo pronto.
I pomodori pelati possono essere sostituiti con pomodori freschi ben maturi, ma il colore sarà meno intenso.
Puoi usare anche mais surgelato, ma deve essere cotto per 4-5 minuti in più.
Variazioni
Per una zuppa più piccante, aggiungi un pizzico di fiocchi di chili o paprika piccante.
Se desideri una zuppa più sostanziosa, aggiungi alcuni cubetti di patata da cuocere e frulla insieme al resto.
Alcune foglie di basilico tritate alla fine possono cambiare il sapore, se desideri una nota fresca.
Idee di servizio
Può essere mangiata da sola, con pane fresco o crostini.
Va bene anche come primo piatto, ma anche come cena leggera.
Opzionalmente, spremi un po' di limone direttamente nel piatto al momento di servire – aggiunge un tocco di freschezza.
Domande frequenti
1. Posso fare la zuppa solo con mais fresco?
Sì, ma deve essere ben cotto prima. Le conserve di mais sono già cotte e hanno una consistenza più uniforme, il che aiuta a ottenere un risultato rapido.
2. Posso usare solo una conserva di mais se non ne ho due?
Sì, ma la zuppa sarà meno densa e meno dolce. Ti consiglio di raddoppiare la quantità di pomodori o di ridurre il liquido se usi solo una conserva.
3. Come posso evitare che la zuppa risulti troppo liquida o troppo densa?
Se ti sembra troppo liquida dopo aver frullato, cuoci per qualche minuto senza coperchio. Se è troppo densa, aggiungi un po' di liquido caldo e mescola bene.
4. Quale tipo di erba aromatica si abbina meglio per servire?
Io uso più spesso prezzemolo tritato, ma va bene anche l'aneto o addirittura il basilico, a seconda del gusto.
Valori nutrizionali
Stima per porzione (su 4 porzioni):
Calorie: circa 180-220 kcal
Proteine: 5-6 g
Carboidrati: 35-40 g
Grassi: 5-7 g
Fibre: 4-5 g
Il valore finale dipende dal tipo di mais utilizzato, se la zuppa di verdure contiene olio o meno e dalla quantità esatta di pomodori. È una zuppa piuttosto povera di grassi, con un buon apporto di fibre da mais e pomodori.
Conservazione e riscaldamento
La zuppa si conserva bene in frigorifero, coperta, fino a 2 giorni. Quando la riscaldi, mescola prima, poiché potrebbe separarsi un po'. Non consiglio di congelare, poiché la consistenza del mais cambia notevolmente dopo lo scongelamento.
Soffriggi la cipolla e l'aglio in olio caldo, aggiungi i pomodori, il brodo e una scatola scolata e sciacquata con acqua fredda. Lascia cuocere per 15 minuti, poi frulla con un frullatore ad immersione, rimetti sul fuoco, condisci a piacere con sale e pepe, aggiungi la seconda scatola e servi con erbe sopra. Facoltativamente, puoi servire con limone.
Ingredienti: 1 cipolla, 2 cucchiai di olio, 750 ml di brodo vegetale, 2 spicchi d'aglio, 1/2 lattina di pomodori in succo, 2 piccole lattine di mais, sale, pepe, erbe
