Zuppa di pollo alla greca

 Ingredienti: Petto di pollo, Cipolla, Carota, Peperone, Sedano, Erbe: aneto e prezzemolo, Limone, 250 g di panna acida, 2 tuorli d'uovo, 3 cucchiai di riso, 1 dado di pollo, Sale e pepe

Per preparare una deliziosa zuppa di pollo, iniziamo scegliendo un pollo fresco, preferibilmente di fattoria, per assicurarci che il sapore sia eccezionale. Una volta tagliato il pollo a pezzi, lo mettiamo in una grande pentola con acqua fredda, aggiungendo un cucchiaino di sale. È importante lasciare sobbollire il pollo a fuoco basso affinché la carne diventi tenera e succosa.

Nel frattempo, prepariamo le verdure. Cipolla, carota, peperone e sedano sono ideali per una zuppa saporita. Tagliamo queste verdure a cubetti piccoli o a fette sottili, a seconda delle preferenze. In una padella, scaldiamo 2 cucchiai di olio e aggiungiamo le verdure tritate. Le facciamo soffriggere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando diventano traslucide e iniziano ad ammorbidirsi. Questo processo intensificherà i loro sapori, dando alla zuppa un gusto ricco.

Quando le verdure sono pronte, le aggiungiamo al pollo che sta bollendo nella pentola. È il momento di aggiungere il dado di pollo nell'acqua, che arricchirà ulteriormente il brodo di sapore. Lasciamo sobbollire tutto a fuoco basso, coprendo la pentola, per permettere all'aroma di svilupparsi. La zuppa deve sobbollire lentamente affinché tutti gli ingredienti si combinino perfettamente.

Dopo che il pollo e le verdure sono cotti, ci occupiamo della panna. In una ciotola, sbattiamo bene il tuorlo d'uovo con la panna, creando una composizione omogenea e cremosa. È importante prendere un mestolo o due della zuppa calda e aggiungerli gradualmente alla miscela di panna, mescolando continuamente per temperare l'uovo. Questo passaggio è essenziale per evitare che la panna si cagli.

Una volta ottenuta una composizione uniforme, la versiamo con attenzione nella zuppa, assicurandoci che non stia bollendo in quel momento; altrimenti, il rischio che si cagli aumenta. Lasciamo che la zuppa arrivi a un leggero bollore, mescolando delicatamente per integrare la panna.

Infine, è il momento di aggiungere un tocco di acidità per bilanciare il sapore. Spremiamo il succo di un limone e lo aggiungiamo alla zuppa, regolando così il gusto. Non dimenticate di aggiungere sale e pepe a piacere. Prima di servire, cospargiamo di erbe fresche tritate, come prezzemolo o levistico, che aggiungeranno colore e un ulteriore sapore. La zuppa di pollo è ora pronta per essere gustata, ricca di nutrienti e con un sapore confortante, perfetta per qualsiasi pasto!

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