Torta di ciliegie

La torta di ciliegie è qualcosa che faccio da anni, soprattutto in estate, quando ho frutta fresca a portata di mano. La ricetta è fatta con ingredienti semplici che ho sempre in cucina. Non hai nemmeno bisogno di un mixer potente, solo una frusta e una grande ciotola. Tutto si mescola abbastanza rapidamente e non devi tenere d'occhio il forno tutto il giorno.

Info rapide

Tempo totale: circa 1 ora
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di cottura: 40-50 minuti
Porzioni: 10-12, a seconda della dimensione del pezzo
Difficoltà: facile
Tipo: torta di frutta fatta in casa, ideale per l'estate o quando hai ciliegie nel congelatore

Ingredienti

1 tazza di farina
1 tazza di zucchero
1 tazza di olio
4 uova (separare gli albumi dai tuorli)
1 bustina di lievito in polvere
1 bustina di zucchero vanigliato
ciliegie (fresche o dal congelatore, a piacere)

Metodo di preparazione

1. Inizia preparando le ciliegie, se sono fresche: lavale e togli i noccioli. Se sono congelate, lasciale scolare.

2. Separa le uova. Metti gli albumi in una grande ciotola e i tuorli in un'altra.

3. Monta gli albumi con lo zucchero fino a quando lo zucchero non si scioglie e ottieni una schiuma ferma e lucida. Aggiungi lo zucchero vanigliato verso la fine, quando gli albumi sono quasi pronti.

4. Monta i tuorli separatamente con l'olio, fino a quando non sono ben mescolati.

5. Versa i tuorli montati sugli albumi montati. Mescola delicatamente dal basso verso l'alto per non far perdere volume.

6. Aggiungi la farina e il lievito al composto. Mescola delicatamente fino a quando l'impasto diventa omogeneo e ha la consistenza di una crema più densa.

7. Fodera una teglia con carta da forno. Versa il composto e livellalo.

8. Cospargi le ciliegie sopra. Non mescolarle nell'impasto, ma distribuiscile uniformemente sopra.

9. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180°C. Cuoci per 40-50 minuti. È pronta quando assume un colore marrone sulla superficie e supera il test dello stecchino.

10. Lasciala raffreddare nella teglia. Quando è completamente fredda, spolvera con zucchero a velo.

Perché faccio spesso la ricetta

La faccio abbastanza spesso perché è il tipo di torta che non richiede attenzione speciale. Va bene con qualsiasi tipo di ciliegie, fresche o congelate. Rimane soffice anche il giorno dopo e non si secca troppo in fretta. Se ho ospiti o voglio qualcosa di veloce per il fine settimana, è una soluzione facile.

Consigli e variazioni

Consigli

Se usi ciliegie congelate, è bene scolarle bene per non far uscire troppa acqua nell'impasto.
Non mescolare troppo energicamente quando incorpori i tuorli e poi la farina, per non far sgonfiare il composto.
La teglia adatta per queste quantità è di circa 20x30 cm, ma non deve essere precisa.

Sostituzioni

Puoi usare ciliegie se non hai ciliegie acide, ma il sapore sarà più dolce.
Puoi usare un altro zucchero aromatizzato se non hai zucchero vanigliato.

Variazioni

Va bene anche con altri frutti aspri, come ribes o mirtilli, ma la torta classica rimane con le ciliegie.
Se vuoi, puoi aggiungere un po' di scorza di limone grattugiata nell'impasto per dare sapore, ma non è obbligatorio.

Idee di servizio

La servo più spesso semplice, con zucchero a velo. A volte, accanto a un caffè. Se avanza, è ottima anche da portare a scuola o al lavoro.

Domande frequenti

1. Posso usare ciliegie in sciroppo?

Sì, ma devono essere ben scolate, altrimenti inumidirebbero l'impasto.

2. Cosa faccio se non cuoce bene al centro?

La torta esce piuttosto spessa. Se vedi che si scurisce troppo sopra, ma al centro non è cotta, coprila leggermente con carta da forno e lasciala cuocere ancora qualche minuto.

3. Posso usare un mixer invece di una frusta?

Si può usare un mixer, soprattutto per gli albumi. Se non ne hai uno, va bene anche la frusta, solo che ci vorrà un po' più di tempo.

4. L'impasto è troppo denso, cosa ho sbagliato?

Se l'impasto è stato mescolato troppo energicamente dopo aver aggiunto la farina o se le ciliegie erano troppo succose, potrebbe risultare più denso. Usa ciliegie ben scolate e mescola delicatamente.

5. Posso sostituire l'olio con burro?

La ricetta è fatta con olio, così ha una consistenza specifica. Con burro fuso risulterà diverso, più denso e non così soffice.

Valori nutrizionali (stima)

Una porzione (su 12): circa 270 kcal
Carboidrati: 33 g
Grassi: 13 g
Proteine: 4 g
I valori sono indicativi. Se aggiungi più ciliegie, le calorie possono variare. La ricetta contiene abbastanza zucchero e olio, come la maggior parte delle torte fatte in casa.

Conservazione e riscaldamento

Si conserva bene a temperatura ambiente in un contenitore coperto per circa 2-3 giorni. Se fa troppo caldo fuori, è meglio tenerla in frigorifero. Non è necessario riscaldarla; si serve fredda o a temperatura ambiente. Non si consiglia di congelarla, poiché l'impasto diventa troppo morbido quando si scongela.

Montare gli albumi con lo zucchero fino a quando non si è sciolto, quindi aggiungere lo zucchero vanigliato; in un'altra ciotola, sbattere i tuorli con l'olio; aggiungere i tuorli agli albumi, mescolare, quindi aggiungere la farina e il lievito. L'impasto deve essere morbido, come una crema. Rivestire una teglia con carta da forno, aggiungere l'impasto nella teglia e mettere le amarene sopra. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40-50 minuti, fino a quando non assume un colore leggermente marrone. Fare la prova dello stecchino. Spolverare con zucchero a velo. Buon appetito!

 Ingredienti: 1 tazza di farina, 1 tazza di olio, 4 tuorli d'uovo, 4 albumi, 1 tazza di zucchero, 1 bustina di lievito in polvere, 1 bustina di zucchero vanigliato

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