Hribovica o Zuppa di Funghi Secchi

 Ingredienti: 1 pacchetto di funghi secchi, 3 patate, 250 ml di panna dolce, 1 cucchiaio colmo di farina, una fetta più spessa di burro, sale, pepe, 3 foglie di alloro, vegeta se desiderato, 1 cucchiaio di aceto

Per preparare una deliziosa zuppa di funghi e patate, inizieremo preparando i funghi, che sono l'ingrediente principale di questo piatto. Lava i funghi sotto un getto di acqua fredda, poi lasciali in ammollo in acqua per circa 20 minuti. Questo passaggio è essenziale, poiché aiuta a rimuovere le impurità e a reidratare i funghi secchi. Dopo averli lasciati in ammollo, scolali e tagliali a fette sottili per integrarli facilmente nella zuppa.

In una grande pentola, aggiungi i funghi affettati, poi riempi con abbastanza acqua per coprire tutti gli ingredienti. Aggiungi le tue spezie preferite, come sale, pepe nero e alcune foglie di alloro, che daranno un sapore aromatico profondo. Metti il coperchio sulla pentola e porta tutto a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia sobbollire i funghi a fuoco basso per circa 30 minuti, in modo che i sapori si combinino perfettamente.

Nel frattempo, pela le patate e tagliale a cubetti di dimensioni uniformi per una cottura uniforme. Una volta che i funghi sono cotti, aggiungi le patate alla zuppa. Controlla il livello dell'acqua nella pentola; se necessario, puoi aggiungere un po' d'acqua in più per ottenere la consistenza desiderata. Lascia cuocere fino a quando le patate sono completamente cotte, ovvero fino a quando diventano tenere ma non si sfaldano.

In un pentolino separato, sciogli il burro a fuoco basso. Una volta che il burro si è sciolto, aggiungi un cucchiaio di farina e mescola bene per formare un roux. Questo aiuterà ad addensare la zuppa. Lascia cuocere il roux per qualche minuto, mescolando costantemente per evitare che bruci, poi aggiungi la panna. Continua a mescolare, lasciando sobbollire delicatamente il composto fino a quando non si addensa.

Quando il roux con la panna è pronto, versalo sulla zuppa di funghi e patate, mescolando bene per combinare tutti gli ingredienti. Lascia cuocere per qualche minuto in più per permettere ai sapori di amalgamarsi perfettamente. Se desideri un'acidità sottile nella zuppa, aggiungi un cucchiaio di aceto, ma assicurati di farlo solo dopo aver spento il fuoco, altrimenti la zuppa si caglia.

Una volta finito, servi la zuppa calda, magari con una fetta di pane fresco accanto. Questa zuppa di funghi e patate non è solo confortante, ma anche piena di sapore, perfetta per un pasto in famiglia. Buon appetito!

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