Zuppa di Polpette
Ingredienti: Per le polpette: 500g di carne macinata, 1 cipolla, 2 cucchiai di riso, 1 uovo, sale, pepe, aneto. Per la zuppa: 1 cucchiaio di olio, 2 carote, 1 pastinaca, 1 sedano, 1 cipolla, 1 peperone, 1 cavolo rapa, 1 porro, sale, pepe, foglie di prezzemolo per decorare.
La zuppa di polpette è un piatto tradizionale romeno, apprezzato per il suo sapore e i suoi aromi inconfondibili. Iniziamo preparando gli ingredienti necessari. Affettiamo il porro in rondelle sottili affinché il suo aroma venga completamente rilasciato durante la cottura. La cipolla e il peperone verranno tagliati a dadini, aggiungendo un ulteriore tocco di dolcezza e freschezza. Le verdure rimanenti, come carote e sedano, le grattugiamo per integrarle perfettamente nella zuppa.
In una pentola da 5-6 litri, scaldiamo l'olio a fuoco medio. Una volta che l'olio è ben caldo, aggiungiamo le verdure tritate e le lasciamo appassire per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino. Questo processo aiuterà a sviluppare i sapori e a creare una base deliziosa per la zuppa. Dopo che le verdure sono diventate leggermente traslucide, copriamo il tutto con acqua e mettiamo il coperchio, lasciando che la miscela bolla.
Nel frattempo, ci occupiamo delle polpette. In una grande ciotola, aggiungiamo la carne macinata, preferibilmente di maiale o una combinazione di maiale e manzo per un sapore più ricco. La cipolla tritata finemente sarà aggiunta alla ciotola, insieme al riso lavato e scolato, all'uovo e all'aneto tritato finemente. Mescoliamo tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno o a mano per ottenere un composto omogeneo. Condiamo generosamente con sale e pepe a piacere, per assicurarci che le polpette siano piene di sapore.
Formiamo le polpette a mano, facendo attenzione a farle di dimensioni uniformi in modo che cuociano uniformemente. Le disponiamo su un vassoio, pronte per essere aggiunte alla zuppa. Dopo circa 15 minuti di ebollizione, la nostra zuppa raggiunge il punto di ebollizione, momento in cui aggiungiamo con cura le polpette, una alla volta, per evitare che si attacchino tra loro. Lasciamo cuocere la zuppa per altri 25-30 minuti, durante i quali il riso nelle polpette cuocerà e i sapori si fonderanno perfettamente.
Alla fine, la zuppa di polpette sarà un'esplosione di sapori e colori, perfetta per essere servita calda, insieme a una crema di acido cremosa e prezzemolo fresco tritato. Questa ricetta non è solo nutriente, ma anche confortante, evocando ricordi di pasti in famiglia e tradizioni culinarie romene. Buon appetito!
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