Torta al lava
Per preparare un delizioso lava cake con salsa di more, iniziamo lavando attentamente le more, scolandole bene per non diluire la salsa. In una casseruola, mettiamo questi deliziosi frutti insieme allo zucchero, facendo attenzione a mescolarli delicatamente per non schiacciarli. Portiamo il composto a fuoco medio e lasciamo cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il succo delle more si combina con lo zucchero e il composto si addensa leggermente, per circa 10-15 minuti. Una volta ottenuta una consistenza simile a uno sciroppo, mettiamo da parte la casseruola e lasciamo raffreddare la salsa.
Nel frattempo, ci occupiamo del cioccolato. Prendiamo una ciotola resistente al calore e rompiamo il cioccolato in pezzetti piccoli, aggiungendo il burro a cubetti. Mettiamo la ciotola su un bagnomaria, facendo attenzione che l'acqua non tocchi il fondo della ciotola con il cioccolato. Mescoliamo costantemente con una spatola in silicone fino a quando il cioccolato e il burro si sciolgono completamente, formando un composto liscio e lucido. Una volta tolta la ciotola dal fuoco, lasciamo raffreddare leggermente prima di aggiungere lo zucchero a velo, mescolando bene per evitare grumi.
Successivamente, incorporiamo le uova e i tuorli, assicurandoci che si amalgamino bene nel composto. Dopo di che, setacciamo la farina e la aggiungiamo gradualmente, mescolando continuamente per ottenere una consistenza fine. Infine, non dimentichiamo di aggiungere l'essenza di vaniglia, che conferirà un profumo irresistibile al nostro dolce.
Ora siamo pronti per cuocere i lava cake. Prendiamo 6 stampi per muffin, preferibilmente in ceramica, che ungiamo con burro per evitare che si attacchino. Distribuiamo uniformemente il composto di cioccolato nei 6 stampi, poi li sistemiamo con cura su una teglia. Preriscaldiamo il forno a 200 gradi Celsius e mettiamo la teglia nel forno per 9-10 minuti. Nel frattempo, possiamo preparare i piatti.
Quando i lava cake sono pronti, li tiriamo fuori dal forno e li lasciamo raffreddare per 1-2 minuti. Su un piatto, versiamo uno strato sottile di salsa di more, poi rovesciamo delicatamente un lava cake su questa salsa. Per completare questo dessert decadente, aggiungiamo una pallina di gelato alla vaniglia e alcune ribes fresche per un contrasto di consistenze e sapori. Goditi ogni morso con piacere!
Ingredienti: 100 g di cioccolato fondente, 150 g di cioccolato al latte, 3 uova, 2 tuorli d'uovo, 60 g di zucchero a velo, 120 g di burro, 80 g di farina, 2 cucchiaini di essenza di vaniglia. Per la salsa di more: 1 tazza di more, 2 cucchiaini di zucchero, congelate per servire, ribes.
