Zuppa di Fagioli Secchi con Cotogna
Ingredienti: 300 g di fagioli, 1 cipolla grande, 1 carota grande, 1 peperone rosso, 2 pomodori medi, 4-5 cucchiai di olio, 1 grande mela cotogna, sale, 6-7 grani di pepe, levistico, dragoncello.
Per preparare una deliziosa zuppa di fagioli, inizia selezionando attentamente i fagioli. Assicurati che siano sani, senza macchie o impurità. Una volta scelti i fagioli, lavali bene sotto un getto di acqua fredda per rimuovere eventuali impurità. Trasferisci i fagioli in una ciotola grande e coprili con acqua, lasciandoli in ammollo per tutta la notte. Questo processo non solo migliora la consistenza dei fagioli, ma aiuta anche a ridurre il tempo di cottura.
Il giorno dopo, scola i fagioli e lavali di nuovo. Mettili in una pentola grande con acqua fredda e porta a ebollizione. Quando l'acqua inizia a bollire, cambia l'acqua con un'altra pulita e calda. Questa tecnica aiuta a rimuovere alcune impurità e migliora il sapore finale della zuppa. Continua a far bollire a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo, prepara il resto degli ingredienti. Pela la cipolla e la carota, quindi tagliale a cubetti piccoli. Queste verdure aggiungeranno sapore e dolcezza alla tua zuppa. Quando i fagioli sono cotti per circa 3/4, aggiungi la cipolla e la carota nella pentola. Lasciali cuocere insieme per qualche minuto, fino a quando la cipolla diventa traslucida e la carota si ammorbidisce.
Dopo qualche ebollizione, aggiungi il peperone a cubetti, i grani di pepe e il pomodoro, che sono stati pelati e tagliati. Questi ingredienti porteranno un ulteriore strato di sapore e freschezza alla zuppa. Regola il sale a piacere, facendo attenzione a non esagerare, poiché anche la mela cotogna che seguirà contribuirà al sapore.
La mela cotogna, anch'essa tagliata a cubetti e non pelata, aggiunge una nota distintiva, una sorprendente miscela di dolce e aspro. Una volta aggiunta la mela cotogna, lascia cuocere la zuppa per qualche minuto in più. Poi spegni il fuoco e cospargi l'estragone e il levistico tritati finemente sulla zuppa. Queste erbe fresche offriranno un aroma invitante e un colore vibrante al tuo piatto.
Servi la zuppa in una ciotola e gustala calda, insieme a una fetta di pane fatto in casa o crostini, per completare questo pasto confortante. Questa zuppa di fagioli non è solo nutriente, ma anche piena di sapore, perfetta per le giornate fresche o per portare un tocco di calore nell'anima. Buon appetito!
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