Torta di Mele e Nettarine

 Ingredienti: - 4 cucchiai di farina - 14 cucchiai di zucchero - 4 uova - 1 kg di nettarine - 1 kg di mele - 200 g di biscotti - 250 g di margarina - cannella - 2 bustine di zucchero vanigliato

Iniziamo preparando una teglia, ungendo leggermente con burro per evitare che si attacchi. Posizioniamo i cubetti di margarina nella teglia, assicurandoci che siano distribuiti uniformemente. Sopra di essi, spolveriamo con attenzione i 5 cucchiai di zucchero, che daranno un sapore dolce e una piacevole caramellizzazione. Segue uno strato di biscotti sbriciolati, che formeranno una base croccante per la torta. È importante assicurarci che i biscotti siano sbriciolati finemente, in modo che si integrino perfettamente nella composizione.

Poi, rivolgiamo la nostra attenzione ai frutti scelti, che tagliamo a fette sottili. I frutti possono essere di stagione, come mele, pere o pesche, ma anche frutti di bosco per un sapore più acidulo. Questi vengono disposti uniformemente sopra i biscotti, creando uno strato di freschezza. Sui frutti tagliati, aggiungiamo altri 5 cucchiai di zucchero, zucchero vanigliato e un pizzico di cannella, che porterà un aroma caldo e confortante. Copriamo la teglia con un foglio di alluminio per mantenere l'umidità e aiutare i frutti a ammorbidirsi uniformemente. Inseriamo la teglia nel forno, impostato a fuoco basso, lasciandoli cuocere per circa 20-25 minuti, finché i frutti diventano morbidi e succosi.

Nel frattempo, ci dedichiamo alla preparazione della base. In una ciotola, montiamo gli albumi a neve, fino a ottenere una consistenza ferma, che darà alla torta una consistenza ariosa. Aggiungiamo i 4 cucchiai di zucchero, continuando a mescolare per ottenere una schiuma lucida. Incorporiamo delicatamente i tuorli e i 4 cucchiai di farina, mescolando delicatamente con una spatola, in modo da non perdere aria nella composizione.

Quando i frutti sono pronti, tiriamo fuori la teglia dal forno e versiamo il composto della base sopra lo strato di frutti cotti, assicurandoci che si distribuisca uniformemente. Rimettiamo la teglia nel forno, lasciando cuocere la torta per altri 10 minuti, sempre a fuoco basso, per consentire alla base di dorarsi leggermente e legarsi bene con i frutti.

Dopo che la torta è cotta, la tiriamo fuori dal forno e la copriamo con un panno, lasciandola raffreddare per alcuni minuti. Questo passaggio aiuta a mantenere l'umidità e a intensificare i sapori. Quando è abbastanza fredda, giriamo la torta su un piatto da portata, facendo attenzione a staccarla delicatamente dalla teglia. Si taglia solo dopo che si è completamente raffreddata, per ottenere porzioni belle e ben definite. Questa torta di frutta e biscotti è perfetta per ogni occasione, con un sapore dolce-acido e una consistenza delicata che sicuramente delizierà tutti coloro che la assaggeranno.

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