Zuppa di Manzo/Borscht
Ingredienti: 300-400 g di carne di manzo più grassa, con osso (per la zuppa), un cucchiaio di sale, tre carote, una cipolla grande, una radice di prezzemolo, una tazza di borscht (220 ml), 2 litri e mezzo di acqua naturale, due o tre patate piccole, un uovo, noodles, un cucchiaino di pasta di peperone dolce, un cucchiaio di olio d'oliva, mezzo cucchiaino di pasta di peperoncino, un pomodoro, levistico, un peperone, prezzemolo fresco, borscht (a piacere) ~circa 220 ml di panna acida (opzionale), peperoncino.
In una pentola da 3 litri, inizia la preparazione di una deliziosa zuppa di carne, che porterà sapore e comfort nei giorni freschi. Il primo passo è mettere la carne, ben lavata con acqua fredda, nella pentola. Poi, riempila con acqua fredda fino al bordo superiore della pentola, assicurandoti che la carne sia ben coperta. Aggiungi un cucchiaio di sale grosso, che aiuterà ad aromatizzare la carne durante la cottura. Metti la pentola su fuoco medio, facendo attenzione a rimuovere la schiuma che si forma in superficie, per ottenere una zuppa chiara e gustosa.
Dopo aver rimosso la schiuma, riduci il fuoco a basso o medio e lascia cuocere per circa 15 minuti. In questo tempo, ci occupiamo delle verdure che completeranno questo piatto. La cipolla, le carote, il sedano e il peperone vengono sbucciati, lavati e poi tagliati a cubetti o a rondelle, a seconda delle preferenze. In una padella, scalda un cucchiaio di olio d'oliva e fai soffriggere la cipolla fino a renderla dorata. Poi, aggiungi le carote a rondelle, il peperone e i pomodori a fette, lasciandoli soffriggere insieme per alcuni minuti, affinché i sapori possano amalgamarsi.
Le verdure soffritte vengono aggiunte alla zuppa che bolle, insieme al prezzemolo a radice, e il tutto viene lasciato cuocere a fuoco medio o basso per 20 minuti. Dopo questo tempo, aggiungi le patate intere pelate, che porteranno una consistenza deliziosa al piatto. Cuocerà per altri 15 minuti, durante i quali i sapori si mescoleranno e intensificheranno. Poi, aggiungi la pasta di peperoncino piccante e la pasta di peperone dolce, e lasciala cuocere insieme per altri 10-15 minuti.
Quando la carne è ben cotta, controlla se si spezza facilmente con una forchetta. A questo punto, scola la zuppa e metti il brodo in un'altra pentola sul fuoco. Taglia la carne a pezzetti piccoli e aggiungila insieme alle patate e alle carote a rondelle. Aggiungi il borscht, che darà un gusto acidulo piacevole alla zuppa, e lasciala cuocere per 10 minuti, eliminando la schiuma formata, se necessario.
Per una maggiore consistenza, aggiungi i vermicelli e lasciali cuocere per circa 3 minuti. Infine, aggiungi il prezzemolo verde e il levistico, che daranno un gusto fresco e aromatico al piatto. Se vogliamo ottenere una consistenza interessante, sbatti un uovo, che viene versato gradualmente nella zuppa mentre è ancora sul fuoco, per formare quei 'straccetti' appetitosi. Dopo pochi secondi, togli la pentola dal fuoco e aggiusta di sale, se necessario. La zuppa è ora pronta, e il suo profumo invitante trasformerà ogni pasto in una festa di sapori!
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