Insalata di calamari con cavolo cinese
Questa insalata è nata una sera in cui avevo voglia di qualcosa di fresco ma salato, e ho trovato un sacchetto di calamari impanati che avevo dimenticato nel congelatore. Non avevo voglia di patatine fritte, così ho guardato nel frigorifero e ho trovato un po' di cavolo cinese, un po' di lattuga iceberg e un peperone rosso. In mezz'ora ho preparato tutto, e la combinazione è risultata migliore di quanto mi aspettassi, con un condimento veloce all'arancia e un tocco piccante di chili.
Info rapide
Tempo totale: 30-35 minuti
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15-20 minuti
Porzioni: 3-4
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: insalata sostanziosa, per pranzo o cena
Ingredienti
1 sacchetto di calamari impanati (quantità standard commerciale)
1 cavolo cinese medio
1 cespo di lattuga iceberg
1 peperone rosso
100 ml di olio d'oliva
sale, a piacere
1/2 cucchiaino di fiocchi d'aglio
1/2 cucchiaino di fiocchi di chili
succo di 1/2 arancia
1 cucchiaio di aceto di mele
porro, per decorare
Passaggi di preparazione
1. Preriscalda il forno a 200°C. Metti i calamari impanati su una teglia foderata con carta da forno e irrorali uniformemente con un po' di olio d'oliva (circa la metà della quantità totale). Cuoci in forno per 15-20 minuti, fino a quando diventano dorati ai bordi. Non girarli per evitare che si rompano.
2. Nel frattempo, taglia il peperone rosso a rondelle sottili. Scalda il resto dell'olio in una padella e fai saltare le rondelle di peperone per alcuni minuti, solo fino a quando iniziano ad ammorbidirsi leggermente, ma rimangono colorate.
3. Lava il cavolo cinese e la lattuga iceberg, quindi tagliali a strisce sottili. Mettili in una ciotola grande.
4. Aggiungi il peperone rosso saltato, il sale, i fiocchi d'aglio e di chili all'insalata. Spremi il succo d'arancia sopra e aggiungi l'aceto di mele. Mescola bene.
5. Disponi il composto di insalata su un piatto. Rimuovi i calamari caldi dal forno e mettili sopra.
6. Infine, taglia alcune strisce di porro sottili per decorare e aggiungile sopra l'insalata, insieme a qualche rondella di peperone (riserva alcune dal passaggio 2).
Perché faccio spesso questa ricetta
Mi piace perché non richiede molti piatti e gli ingredienti sono facili da trovare. Si prepara rapidamente e puoi regolare le quantità senza rovinare il sapore. Mi aiuta quando ho calamari a disposizione e voglio evitare contorni pesanti.
Consigli e variazioni
Consigli
Se non vuoi che l'insalata sia troppo piccante, usa meno fiocchi di chili.
Non cuocere i calamari troppo a lungo, altrimenti diventano duri.
L'insalata deve essere mescolata appena prima di servire, per evitare che diventi troppo molle.
Sostituzioni
Puoi usare qualsiasi tipo di mix di insalata; non è obbligatorio che sia iceberg.
Se non hai un'arancia, va bene anche il limone, ma il sapore sarà diverso, più aspro.
Variazioni
Aggiungi un po' di rucola per un tocco più piccante.
I fiocchi d'aglio possono essere sostituiti con aglio fresco tritato finemente, ma in quantità minori.
Per un extra di croccantezza, puoi cospargere sopra alcuni semi (di girasole o di zucca).
Idee di servizio
L'insalata va servita subito, mentre i calamari sono caldi.
Se vuoi portarla via, tieni i calamari separati e mettili sopra al momento di servire.
Puoi aggiungere fette di avocado per chi desidera più cremosità, ma non è nella ricetta originale.
Domande frequenti
I calamari devono essere scongelati prima?
Non è necessario scongelarli completamente; puoi metterli direttamente sulla teglia, assicurati solo che non siano attaccati tra loro.
Posso usare anche calamari semplici, non impanati?
Sì, ma in tal caso il sapore e la consistenza saranno diversi. Devi cuocerli un po' più attentamente e eventualmente spruzzarli con un po' più d'olio.
Quanto dura l'insalata dopo aver mescolato tutto?
È meglio consumarla il prima possibile. Se rimane troppo a lungo, le foglie diventano molli e il condimento si deposita sul fondo.
Posso usare un altro tipo di peperone?
Sì, qualsiasi peperone rosso più dolce o anche un peperone normale funzionerà.
Cosa faccio se non trovo il cavolo cinese?
Può essere sostituito con cavolo bianco giovane, affettato molto sottile, ma la consistenza e il sapore saranno leggermente diversi.
Valori nutrizionali
Stima per una porzione (su un totale di 4):
Calorie: circa 320 kcal
Proteine: 13-15 g
Grassi: 18 g (principalmente dall'olio d'oliva e dalla panatura)
Carboidrati: 25-28 g
Fibre: 3-4 g
I valori possono variare a seconda del marchio di calamari e della quantità esatta di olio utilizzata. Il condimento non contiene zuccheri aggiunti.
Conservazione e riscaldamento
L'insalata non si conserva bene dopo aver mescolato tutto. Se desideri prepararla in anticipo, tieni le foglie e il condimento separati, e puoi riscaldare rapidamente i calamari cotti in forno o in padella. Una volta mescolata, l'insalata deve essere mangiata lo stesso giorno. I calamari avanzati possono essere riscaldati, ma saranno meno croccanti.
Ingredienti: 1 sacchetto di calamari impanati, 1 cavolo cinese, 1 cuore di lattuga iceberg, 1 peperone Kapia, 100 ml di olio d'oliva, sale, 1/2 cucchiaino di fiocchi d'aglio, 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino, succo di 1/2 arancia, 1 cucchiaio di aceto di mele, porro per decorare
