Budino di pasta

Quando mi avanzano della pasta cotta da un pasto precedente, spesso la trasformo in un budino salato. È il tipo di ricetta che non richiede pianificazione, solo alcuni ingredienti di base che ho sempre a disposizione. L'ultima volta ho usato pasta con un po' di salsa di pomodoro, aglio e alcune fette di salame avanzato. Funziona bene con qualsiasi tipo di pasta e non è necessario essere molto precisi con il resto.

Info rapide

Tempo totale: circa 35-40 minuti
Tempo di preparazione: 10-15 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Porzioni: 3-4, a seconda della fame e del tipo di pasta utilizzata
Difficoltà: molto facile
Tipo di ricetta: budino salato, riutilizzo di pasta cotta

Ingredienti

250 g di pasta cotta (io avevo pasta con salsa di pomodoro, aglio e salame, ma va bene qualsiasi pasta già cotta)
1 contenitore di ricotta
3 uova
100 g di formaggio a rotolo con erbe
sale, pepe

Metodo di preparazione

1. Se usi pasta fredda dal frigorifero, toglila qualche minuto prima, in modo che non sia congelata quando mescoli.

2. In una grande ciotola, sbatti le uova con un po' di sale.

3. Aggiungi la ricotta alle uova e mescola energicamente per evitare grumi.

4. Metti la pasta cotta nella ciotola. Se ci sono residui di salsa o ingredienti avanzati dal pasto precedente, lasciali. Mescola tutto per ricoprire bene la pasta con il composto.

5. Assaggia e aggiungi ulteriore sale e pepe a piacere.

6. Rivesti una teglia con carta da forno. Versa il composto di pasta e stendilo in uno strato uniforme.

7. Taglia il rotolo di formaggio alle erbe in piccoli pezzi e spargili sopra. Se rimangono spazi vuoti, non è un problema; il formaggio si scioglierà e si espanderà in forno.

8. Metti la teglia in forno a fuoco medio (circa 180°C) e cuoci per 20-25 minuti, finché la superficie inizia a dorarsi leggermente e il formaggio si è ben sciolto.

9. Togli la teglia e lascia riposare il budino per qualche minuto prima di tagliare, in modo che si rassodi. Può essere mangiato sia caldo che a temperatura ambiente.

Perché faccio spesso questa ricetta

È una delle soluzioni più veloci per la pasta avanzata, soprattutto quando non ho voglia di cucinare altro. Trovo utile non buttare via gli avanzi. Può essere facilmente adattata in base a ciò che ho in frigorifero. Resiste anche il giorno dopo in frigorifero, senza seccarsi.

Consigli e variazioni

Consigli

Non mescolare troppo le paste, per non romperle completamente.
Se la pasta ha già salsa, non è un problema, basta assicurarsi che non ci sia troppa liquido.
La ricotta si mescola facilmente con le uova se lasciata a temperatura ambiente per qualche minuto.

Sostituzioni

La ricotta può essere sostituita con formaggio fresco o ricotta se non hai ricotta a disposizione.
Il formaggio alle erbe può essere qualsiasi formaggio a pasta dura, grattugiato o tagliato a cubetti.
Se non hai salame, ignoralo oppure aggiungi un po' di prosciutto o pancetta agli avanzi di pasta.

Variazioni

Puoi aggiungere alcune verdure tritate se ne hai avanzate in frigorifero (peperoni, zucchine, funghi saltati).
Puoi utilizzare anche pasta senza salsa, e va bene anche con maccheroni, spaghetti o penne.

Idee per servire

È buona calda, ma anche fredda come spuntino o anche come pranzo da portare al lavoro.
Può essere tagliata a fette e riscaldata per qualche secondo nel microonde.

Domande frequenti

Posso usare pasta cotta con un'altra salsa?
Sì, funziona con qualsiasi pasta avanzata – salsa di pomodoro, pesto, anche pasta semplice con olio e aglio. Se c'è molto liquido, scolane un po' prima.

La ricotta deve essere scolata prima?
Se è molto umida, può essere scolata leggermente. In generale, è adatta per questo budino direttamente dal contenitore.

Posso fare la ricetta senza formaggio sopra?
Sì, ma mancherà la crosta dorata. Per chi non consuma formaggio, si può spolverare un po' di pangrattato o lasciarla semplice.

Che dimensione di teglia devo usare?
Vanno bene teglie piccole o medie, preferibilmente non troppo profonde, affinché si cuocia al centro in 25 minuti. Se il budino è più spesso, potrebbe aver bisogno di qualche minuto in più.

Valori nutrizionali

Stima approssimativa per porzione (per 4 porzioni):

Calorie: 300-350 kcal
Proteine: 15-18 g
Grassi: 12-15 g
Carboidrati: 30-35 g

I valori variano molto a seconda del tipo di pasta e formaggio utilizzati. La ricotta e le uova forniscono proteine, mentre il formaggio aumenta il contenuto di grassi. Per valori esatti, controlla le etichette degli ingredienti utilizzati.

Conservazione e riscaldamento

Il budino di pasta può essere conservato in frigorifero fino a 2 giorni in un contenitore coperto. Può essere riscaldato nel microonde o per qualche minuto in forno. Se lasciato scoperto, può seccarsi in superficie, quindi coprilo bene. Non consiglio di congelare, poiché la consistenza della ricotta e della pasta cotta potrebbe risentirne.

In una ciotola, sbatti le uova con un po' di sale. Aggiungi la ricotta e mescola bene. Incorpora la pasta, aggiungendo un po' più di sale e pepe. Versa tutto in una teglia rivestita di carta da forno. Sopra, metti piccoli pezzi di formaggio. Cuoci in forno a fuoco medio per circa 20-25 minuti. Buon appetito!

 Ingredienti: 250 g di pasta cotta (la mia era con salsa di pomodoro, aglio e salame di campagna) 1 scatola di ricotta 3 uova 100 g di rotolo di formaggio alle erbe sale, pepe

 Tag:  budino di pasqua