Pizza con Pollo
Ho fatto la pizza con pollo a casa molte volte e rimane una delle opzioni più pratiche per un pasto veloce, specialmente quando ho voglia di qualcosa di più sostanzioso rispetto a una semplice pizza. Faccio l'impasto seguendo una ricetta che ho trovato da Angelina Elena, con piccole adattamenti dopo averla provata più volte. Di solito, ne risulta una teglia grande e un'altra metà – sufficiente per una famiglia o alcuni amici a tavola.
Info rapide
Tempo totale: circa 2 ore (incluso il tempo di lievitazione)
Tempo di preparazione: 40-50 minuti
Tempo di cottura: 20-30 minuti
Porzioni: 1 teglia grande e un'altra metà (circa 6-8 porzioni)
Difficoltà: media
Tipo di ricetta: principale / pizza fatta in casa
Ingredienti
Impasto:
600 g di farina
2 cucchiaini di zucchero
1 bustina di lievito secco
1 cucchiaio di strutto
1 cucchiaino di olio d'oliva
1 pizzico di basilico secco
1 pizzico di origano secco
1/2 cucchiaino di sale
acqua tiepida (quanto basta per legare l'impasto)
Ripieno:
1 coscia di pollo disossata
1 cipolla bianca
1 cipolla rossa
2 peperoni
150 g di formaggio telemea
alcune cucchiaiate di passata di pomodoro
un po' di pasta di peperone
sale
pepe
olio
Metodo di preparazione
1. Inizia con l'impasto. In una ciotola piccola, metti il pacchetto di lievito secco con 2 cucchiaini di zucchero, 2 cucchiaini di farina e un po' di acqua tiepida, solo quanto basta per scioglierli. Lascia lievitare il composto per 10 minuti.
2. In una ciotola più grande, metti la farina, il sale, lo strutto, il basilico, l'origano e il lievito attivato. Aggiungi gradualmente acqua tiepida e impasta fino a quando l'impasto non è più appiccicoso. Poi, aggiungi anche l'olio d'oliva e impasta per altri 10 minuti.
3. Cospargi un po' di farina sull'impasto, coprilo con un canovaccio e lascialo lievitare fino a quando raddoppia di volume. Ci vorranno tra i 40 e i 60 minuti, a seconda della temperatura della cucina.
4. Mentre l'impasto cresce, prepara il ripieno. Lava la coscia di pollo, puliscila, tagliala a pezzi adeguati e condisci con sale e pepe. Mettila in una padella con un po' d'olio, a stufare, coperta.
5. Dopo qualche minuto, aggiungi la cipolla bianca affettata sopra la carne. Lascia che tutto si rosoli bene, mescolando di tanto in tanto. Quando è pronto, toglilo dalla padella e lascialo raffreddare.
6. Taglia la cipolla rossa e i peperoni a rondelle sottili.
7. Per la salsa, mescola la passata di pomodoro con un po' d'acqua e la pasta di peperone, fino a raggiungere una consistenza leggermente spalmabile. Non deve essere troppo liquida.
8. Grattugia il formaggio.
9. L'impasto lievitato va messo su un piano infarinato, impastato brevemente e diviso in due, una delle parti è leggermente più grande. Stendi ogni pezzo con un mattarello, alla dimensione della teglia – non troppo sottile.
10. Prepara le teglie con carta da forno o alluminio. Posiziona l'impasto, spalma la salsa di pomodoro e poi cospargi il formaggio grattugiato.
11. Distribuisci la carne di pollo con la cipolla soffritta, le rondelle di peperone e la cipolla rossa uniformemente sulla superficie. Se hai pomodori freschi, puoi aggiungerli anche, tagliati a fette sottili, a piacere.
12. Le teglie vanno in forno preriscaldato a 180°C. La pizza cuoce fino a dorarsi bene ai bordi e il formaggio comincia a colorarsi. Ci vogliono tra i 20 e i 30 minuti, a seconda del forno e dello spessore delle basi.
13. Lascia raffreddare per 5 minuti e taglia mentre è ancora calda.
Perché faccio spesso questa ricetta
È una variante di pizza che piace a tutti in casa. L'impasto ha una buona consistenza e non si secca rapidamente, e la combinazione di pollo, verdure e formaggio è soddisfacente. Si ottiene molto da un solo impasto, quindi ne vale la pena se voglio risparmiare tempo o avere un po' di avanzi per il giorno dopo.
Consigli e variazioni
Consigli
Se il lievito non fa schiuma in 10 minuti, cambia il pacchetto, per non rischiare un impasto piatto.
Per la morbidezza, non rinunciare allo strutto se ce l'hai; fa la differenza nella consistenza.
Non mettere troppa salsa, per non inzuppare l'impasto durante la cottura.
Sostituzioni
La pasta di peperone può essere saltata se non ce l'hai, oppure puoi sostituirla con un po' di paprika dolce per il colore.
Puoi cambiare il formaggio telemea con formaggio grattugiato o mozzarella, se vuoi un sapore più neutro.
Invece della coscia di pollo, va bene anche il petto di pollo, ma risulterà un po' più secco.
Variazioni
Puoi aggiungere funghi freschi a fette, alcune olive o mais, dopo aver posizionato la carne e il formaggio.
Per una variante più fresca, puoi mettere rondelle di pomodoro fresco alla fine, prima della cottura.
Non mescolare le verdure con la carne prima di metterle sull'impasto, per evitare che rilascino acqua ovunque.
Idee di servizio
Si mangia meglio calda, ma può essere consumata anche fredda, tagliata a quadrati.
Puoi tagliarla a fette e portarla con te per il lavoro o per un'escursione.
Ingredienti: Impasto: 600 g di farina, 2 cucchiaini di zucchero, 1 bustina di lievito secco, 1 cucchiaio di strutto, 1 cucchiaino di olio d'oliva, un pizzico di basilico, un pizzico di origano, 1/2 cucchiaino di sale, acqua tiepida. Ripieno: 1 coscia di pollo, 1 cipolla, 1 cipolla rossa, 2 peperoni, 150 g di formaggio telemea, qualche cucchiaio di passata di pomodoro, pasta di peperoni, sale, pepe, olio.
