Antipasto con Polenta e Funghi

 Ingredienti: - 220 g di farina di mais - 300 g di funghi - 1 1/2 peperone rosso grande - 3 - 4 spicchi d'aglio - 3 cucchiai di olio vegetale per wok (olio di girasole, olio di noci, olio di sesamo, con zenzero e aglio) - 1 cucchiaio di miscela di oli vegetali per wok e olio di girasole con peperoncino Chipotle - 4 - 6 cucchiai di concentrato di pomodoro (opzionale) - 1/2 cucchiaino di foglie di aneto essiccate e tritate (opzionale) - sale marino finemente macinato - miscela di pepe bianco, verde e nero

Per preparare una deliziosa polenta con funghi e peperoni, è essenziale organizzarsi in anticipo e assicurarsi di avere tutti gli ingredienti necessari a portata di mano. Iniziamo facendo bollire dell'acqua in una grande pentola e aggiungendo sale, facendo attenzione a rispettare le proporzioni, poiché il sale darà sapore al piatto. Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungiamo la farina di mais 'a pioggia', mescolando continuamente con una spatola o una frusta per evitare la formazione di grumi. È importante mantenere il fuoco medio per permettere alla polenta di cuocere uniformemente. Una volta che il composto inizia ad addensarsi, lasciamo bollire per circa 10 minuti, fino a quando non è ben cotto e ha una consistenza cremosa.

Dopo che la polenta è pronta, la versiamo in una teglia o in un recipiente di vetro resistente al calore, che abbiamo precedentemente risciacquato con acqua fredda per evitare che si attacchi. La dimensione della teglia influenzerà lo spessore del pezzo di polenta, quindi scegliamo con saggezza. La lasciamo raffreddare a temperatura ambiente affinché si indurisca bene prima di tagliarla.

Nel frattempo, ci occupiamo dei funghi. Scoliamo bene i funghi dal liquido in cui sono stati conservati e li tagliamo in pezzi più piccoli. L'eccesso d'acqua verrà assorbito con l'aiuto di alcuni tovaglioli assorbenti, assicurandoci di non avere un piatto troppo acquoso. Il peperone viene lavato e tagliato a cubetti, e l'aglio viene affettato finemente per aggiungere sapore al piatto.

Quando la polenta si è raffreddata a sufficienza, la tagliamo nelle forme desiderate. Preferisco una forma rotonda con un diametro di 7 cm, che risciacquo di nuovo con acqua fredda per evitare che si attacchi. Prepariamo poi la griglia, dove doriamo i pezzi di polenta. L'olio per wok, che può essere una miscela di olio di girasole, olio di noci e olio di sesamo con zenzero e aglio, viene messo sulla griglia. Una volta che l'olio è caldo, aggiungiamo i pezzi di polenta e li lasciamo dorare, dando loro una crosta croccante.

In una padella separata, soffriggiamo leggermente l'aglio nell'olio per wok, facendo attenzione a non bruciarlo. Aggiungiamo i funghi tritati e mescoliamo con un cucchiaio di legno, poi aggiungiamo il peperone a cubetti. Condiamo il composto con sale e un mix di pepe bianco, verde e nero affinché i sapori si combinino armoniosamente. È importante che entrambi i piatti - il composto di funghi e i pezzi di polenta grigliati - siano pronti allo stesso tempo per essere serviti caldi.

Infine, il composto di funghi e peperoni può essere aggiunto sopra il pezzo di polenta, e per un aspetto attraente, possiamo aggiungere un cucchiaino di pasta di pomodoro e foglioline di aneto tritate. Questa combinazione non solo delizierà le papille gustative, ma anche gli occhi, essendo un antipasto perfetto per ogni occasione. Servire il piatto caldo e godere di una prelibatezza tradizionale reinterpretata!

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