Muffin alle ciliegie (o qualsiasi frutta)

 Ingredienti: -2 uova -200 g di zucchero -200 ml di olio -300 ml di yogurt -1/2 cucchiaino di sale -succo e scorza di un limone -400 g di farina -1 e 1/2 bustine di lievito in polvere -500 g di ciliegie: da sciroppo, o fresche, o congelate (che devono essere scongelate e scolate)

Per preparare questi deliziosi muffin alle ciliegie, iniziamo assicurandoci di avere tutti gli ingredienti necessari a portata di mano. È importante utilizzare uova fresche, zucchero semolato, olio di girasole, sale, scorza di limone, succo di limone appena spremuto, yogurt, farina di grano e lievito in polvere. Assicurati anche di avere a disposizione ciliegie fresche o in scatola, a seconda delle tue preferenze.

Il primo passo nella preparazione di questi muffin è prendere una grande ciotola e aggiungere le uova insieme allo zucchero. Usando un mixer elettrico, mescoliamo bene la composizione fino a quando non raddoppia di volume e diventa spumosa. Questo processo è essenziale, poiché aiuterà a ottenere muffin soffici e ariosi. Una volta ottenuta una consistenza omogenea, iniziamo ad aggiungere l'olio gradualmente, continuando a mescolare. È importante non aggiungere l'olio tutto in una volta, per consentire agli ingredienti di integrarsi correttamente.

Dopo aver incorporato l'olio, aggiungiamo un pizzico di sale, la scorza di limone grattugiata e il succo di limone appena spremuto, che aggiungeranno una nota fresca alla composizione. Continuiamo a mescolare e godiamo del piacevole aroma che si sviluppa. Passiamo allo yogurt, che aggiungiamo gradualmente, mescolando costantemente fino a ottenere un composto omogeneo.

Infine, è il momento di aggiungere gli ingredienti secchi: farina e lievito in polvere. È necessario setacciarli in anticipo per evitare la formazione di grumi. Mescoliamo con una spatola, facendo attenzione a non lavorare troppo l'impasto per mantenere i muffin soffici. Quando abbiamo ottenuto un impasto uniforme, ci prepariamo a porzionare la composizione negli stampi per muffin. Utilizziamo un cucchiaio per distribuire uniformemente l'impasto, riempiendo ogni recipiente fino a circa due terzi.

Dopo aver riempito gli stampi, aggiungiamo alcune ciliegie sopra ciascun muffin per aggiungere un sapore delizioso e un tocco di colore. Il forno deve essere preriscaldato a 175 gradi Celsius e i muffin cuociono per circa 30 minuti. È bene controllare la cottura con uno stecchino; se esce pulito, i muffin sono pronti.

Per ottenere un aspetto attraente, alla fine, spolveriamo i muffin con zucchero a velo mescolato con un po' di vaniglia, dando loro una finitura dolce e aromatica. Questi muffin sono perfetti da servire come spuntino, in un'occasione speciale o semplicemente per coccolarsi. In totale, da questa ricetta, otterrai circa 20 muffin, perfetti per essere gustati con i propri cari.

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